特精粉是什麼

特精粉是指經過非常精細的研磨工藝製作而成的麵粉，筋度適中，比中筋麵粉要略高一點。特精粉的用途非常廣泛，可以製作餃子皮、饅頭、包子等美食，口感比一般的麵粉要更細膩，但研磨過程中也會損失部分的營養物質。

一些廠家生產麵粉的時候，為了方便消費者購買，會將特精粉和高筋麵粉劃分為同一種麵粉進行出售，而二者除了在蛋白質含量和筋度上有些許差別外，是完全可以互相代替使用的。