餈粑魚是用什麼魚

1、餈粑魚是具有特色的湖北菜,主要選料為草魚,一整條大的草魚,既可以保證一家人都能吃到,草魚的肉質量多,草魚洗乾淨後需要切成塊狀,搭配常見的作料,辣椒是必不可少的,因為餈粑魚的精華主要是靠辣椒調味的。

2、淨魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中,加精鹽3克、薑片、蔥白段5克拌勻醃製12小時取出晾乾。

3、炒鍋置旺火上,放人芝麻油10O克燒熱,再將魚塊逐塊下入鍋內煎至金黃色,加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、幹辣椒未、清水250克一起烹燒至滷汁濃稠時,淋入芝麻油,撤上蔥白段裝盤即成。