銀耳煮熟要多久

銀耳30~40分鐘能煮熟。煮之前先用水浸泡2-3個小時，然後用手撕成一片一片的，再放入鍋裡或是電飯煲裡煮30-40分鐘即可。同時對於時間、火候的掌控也很講究，不能煮太長時間，否則會破壞口感和營養，水開之後要用小火慢慢熬。

銀耳羹做法

首先，選擇銀耳很重要。好的銀耳是微微泛黃的，銀耳的朵要小而密實，比較容易煮。其次，在泡發時最好使用涼水，可保留膠質。泡發後將銀耳硬硬的根部去除，然後剪碎或用攪拌機攪碎，越碎越好，這樣再煮就能省去很長時間，煮出來的銀耳也會更糯。煮的時候，可以放一些百合、紅棗、蓮子、桂圓、枸杞、冰糖等，冬季還可以放些紫薯或紅薯，味道更好。

如果想要省火，可以使用燜燒杯或保溫效能好的保溫杯。將泡發剪碎的銀耳和其他食材先在鍋中煮10分鐘左右。然後倒入燜燒杯或保溫杯中，燜6個小時以上，就可以了。使用這個方法時，要注意水不要放太多。