涼拌折耳根需要焯水嗎 涼拌折耳根要焯水嗎

1、在製作涼拌折耳根時一般建議先焯水，因為折耳根本身有比較濃重的魚腥草味，焯水這個步驟可以有效地去除掉其魚腥草的味道，而且焯水後的折耳根口感也會比沒焯水時要好。

2、因為有些人可能不太能接受魚腥草比較特殊的味道，若可以接受的話，折耳根不用焯水也可直接涼拌食用，且能更完好地保存摺耳根本身的營養成分。