涼拌折耳根做法

1、主料：新鮮折耳根250克（葉或者根都行，一定要選鮮嫩的）；

2、調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。

3、新鮮折耳根摘去老根，用清水洗淨，如果根部較長，將其切成長短合適的段；

4、將洗淨瀝乾水分的折耳根放在一個大盆內，將所有調料按自己口味放入，拌勻即可。

5、竅門：用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。用折耳根的根部有很多須，需要清洗乾淨。調料的配置可以根據自己的口味調整。