白麵儲存方法介紹 白麵儲存方法

1、保持通風良好。白麵有呼吸作用，必須使空氣流通，讓白麵有空氣可作利用。

2、保證環境乾爽。白麵會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，白麵含水量增加，容易結塊。溼度愈小，白麵含水量也減小。理想的溼度為60%-70%之間。

3、合適要溫度。儲藏的溫度會影響白麵的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短，白麵的保質期。儲薦理想溫度為18℃-24℃。

4、環境要潔淨。環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低白麵受汙染的機會。

5、不能有異味。白麵是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以儲存白麵的周圍環境不能有異味。

6、離牆離地。為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染。

7、定期清潔。減少蟲鼠滋生，進而降低白麵受汙染、包裝受破壞的機會。