綠色細長的筍叫什麼

綠色的筍叫綠蘆筍。蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色稱為白筍，出土後呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。

白蘆筍作為罐頭加工原料，是在收穫前經培土軟化長成的。一般培土採收的蘆筍要求筍為白色或乳黃色，若為綠色或筍尖為綠紅色，則為變色。變色的原因，一是土壤過黏或過沙，前者易龜裂，後者的孔隙大，造成縫隙透光而使蘆筍見光變色；二是土壤溫度高、乾燥，培土易乾裂或培土過鬆，土壤孔隙太大透光所致。為防止蘆筍變色，栽培中應注意選用沙壤土，精耕細作，使土壤顆粒粗細均勻，水分適中，培土鬆緊一致。若地溫過高，應適當澆水，增加土壤溼度，減少龜裂。如有條件，可覆黑膜代替培土進行軟化栽培，效果更好。