米皮簡單介紹

1、米皮專用米就是一般的大米，也有的是秈米。

2、米皮是起源於陝西西安的一種小吃，是以米為主要原料，通過一系列的蒸制加工做成的一種美食。最著名的米皮當屬“陝西西安秦鎮米皮”。秦鎮米皮歷史悠久，顯著特點是“筋、軟、薄、細”。

3、米皮要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗。一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘。在製作的時候，可以根據自己的喜好加減水量。喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量一次不能過多。