立夏餅的由來

1、傳說古時候，西塘祥符蕩有白龍為害，有一位十八歲的魁梧男子，名為黑蛟，在立夏時變身為黑蛟龍，經過一場驚心動魄的戰鬥，終於將白龍打敗，並化成一座黑色巨壩將白龍鎮於身下，這便是祥符蕩裡的烏蛟壩。從此，祥符蕩湖面不再風大浪急，也不再有農田被毀、船隻傾覆。為了紀念黑蛟，人們就去田裡採摘“田耳朵”，磨粉糊面做麥芽塌餅，祭奠英雄。

2、於是後世逐漸形成了立夏做餅、吃餅的習俗。每逢立夏，人們便採摘“田耳朵”和上麥芽粉、糯米粉，嵌入豆沙、核桃仁兒，糊好之後做成糰子，放進蒸籠裡蒸煮，再油煎、撒上芝麻、淋上糖水，做成麥芽塌餅，饋贈親友，因為“田耳朵”只生長於立夏期間，於是便被稱為“立夏餅”。

3、立夏餅是一種北方面食，也被稱作是麻餅，不同地區做出的夏餅形狀不一樣，夏餅的主要製作原材料是麵粉肉絲和韭菜，混合到一起製作成麵餅之後，放入到鍋裡烙熟。有的地方也會採用白砂糖製作麵餅，做好了的麵餅，口感香甜，而且外酥裡嫩。