剛炸的花生米能不能放冰箱保鮮
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1、剛炸的花生米可以放冰箱儲存,但不可冷凍。
2、將花生米放置保鮮區冷藏即可,控制溫度在4到10度,這個溫度段花生內的油脂理論上已呈固態,花生米自身的新陳代謝極緩慢,酸價幾乎不上升;但如果低於0度都可能發生凍害,影響口感,如果用來榨油後非水化磷脂含量也很高,還應控制相對溼度在85%以下。
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1、剛炸的花生米可以放冰箱儲存,但不可冷凍。
2、將花生米放置保鮮區冷藏即可,控制溫度在4到10度,這個溫度段花生內的油脂理論上已呈固態,花生米自身的新陳代謝極緩慢,酸價幾乎不上升;但如果低於0度都可能發生凍害,影響口感,如果用來榨油後非水化磷脂含量也很高,還應控制相對溼度在85%以下。