冷凍過的奶油怎麼用

方法：冷凍後的淡奶油，可以自然化凍後，用厚底鍋加熱煮開離火，然後用均質機，混合攪拌至少3分鐘，靜置放涼後，進2--10攝氏度冷藏至少8小時，即可使用，打發也沒什麼問題的，還有如果油水分離，解凍後直接快速攪打，成品為乳清和無鹽黃油，乳清可以製作麵包，此黃油可食用或者做麵包蛋糕皆可。

淡奶油：從冷凍室拿出來先冷藏放置一夜解凍哈，用小奶鍋小火加熱，邊混合邊加熱，微微燒開冒泡了就關掉涼一會，有奶皮沒關係哈，一起倒入料理機，破壁機都可以，充分融合就行，然後涼了，找一個密封容器，倒進去，蓋好蓋子，放冰箱冷藏，就是保鮮那一層！別在丟冷凍啦，一定要放12小時以上，拿出來正常打發，加入白糖或者糖粉，因為我不愛吃太甜的，所以加了大概15克糖粉中檔打發，然後多餘的用不完，多餘的奶油用不完就可以做別的東西呀。

奶油跟牛奶的區別：淡奶油是牛奶中的特殊部分，與我們一般認知的牛奶最大的區別就是，比牛奶多很多很多脂肪，淡奶油可以在在重力的作用下自然生成，比如剛擠出的生牛乳靜置一段時間之後，脂肪球（密度低）就會緩慢穿越水而上升，在上方凝結成油層，這個油層就是含脂量大約為20%的淡奶油，淡奶油的口感，是一種若有似無、介於固態和液態的完美平衡，它的質地堅實，卻又滑順綿密，口感綿長，卻又不會粘牙粘舌，也不會太過油膩，淡奶油除了質地迷人，還具有獨特的“脂肪”香氣，這種香氣來自內脂分子，淡奶油之所以能打發，是因為淡奶油中含有大量小脂肪球，如果將空氣打入形成奶油泡沫，這些液體就會變得凝滯，並帶來美妙的口感，牛奶的脂肪球大約是3.5%，自然形成的淡奶油脂肪球含量為20%，而工業製造的奶油脂肪球含量為35-40%。