煮熟的雞蛋放熱菜裡變黑了的方法 生活小竅門 關注:3.1W次 1、如果是蛋黃黑了,原因是因為蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱後,蛋氨酸能分解出硫化物,它與蛋黃中鐵發生反應,在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵,顏色逐漸變深。2、如果是蛋清的話,應該是是雞蛋和鍋,尤其是鐵鍋或者相應的菜部分起了一點反應,不會影響健康。 標籤: 熱菜 雞蛋 變黑 煮熟 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/xiaoqiaomen/woxl12.html