鵝肝醬是哪個國家的代表菜

鵝肝醬是哪個國家的代表菜？讓我們一起了解一下吧。

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬並稱為世界三大營養美食。

鵝肝醬雖然美味，但製作方法較為殘忍，傳統的鵝肝醬製作方法是軟管從鵝的食道直插胃部，並將飼料注入，進行填喂，這樣才能製作出比正常鵝肝肥大很多的鵝肝。

這種殘忍的做法引起動物保護者們的強烈反對和抵制，因此，雖然鵝肝醬極為美味且惹人喜愛，但許多國家餐廳的選單上已經沒有了鵝肝醬的影子。

拓展：鵝肝醬的功效與作用

1、調節血脂

鵝肝醬中含有大量的脂肪，其中大部分屬於不飽和脂肪酸，能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，控制人體血脂濃度，對於預防心血管疾病、改善內分泌等都有一定的作用。

2、保護視力

鵝肝醬中含有大量的維生素A，能提高眼睛的暗適應能力，增強和維護視力，適量食用可緩解用眼過度引起的眼疲勞、眼睛乾澀。

3、護肝解毒

鵝肝是鵝的主要解毒產所，鵝肝中含有大量的維生素C，食用鵝肝補充維生素C不但能預防壞血酸，還可幫助肝臟解毒，清理身體長期淤積的毒素，增進身體健康，同時增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

4、養顏護膚

鵝肝醬含有豐富的維生素B2，維生素B2作為許多代謝的酶或輔酶的主要成分，在細胞的增殖和面板的生長過程中發揮著重要的作用，因此食用鵝肝醬有益於面板的新陳代謝。

5、補血養血

動物肝臟含有豐富的鐵元素，食用鵝肝醬能補充機體內部的鐵質，促進血紅蛋白的合成，從而促進血液的再生。

如何挑選優質的鵝肥肝

1、看體型

一個完整的鵝肝重量大約在700到800克之間，優質的鵝肝一般都比較大，不過太大的鵝肝一般不會向大眾消費者出售，而是被餐廳預定了。

2、看顏色

一般鵝肝是帶有淺粉的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色，不同地區出產的鵝肥肝的顏色略有差異，不過顏色特別深的或者特別豔的都不建議購買。

3、聞味道

新鮮的鵝肝只有一股的淡淡的鵝肉腥味，聞起來有腥臭味的鵝肝不要購買，因為這說明鵝肝已經變質了。還要注意一些為了讓鵝肝賣相更好，會用化學藥品浸泡鵝肝，這樣的鵝肝會有一股難聞的氣味。

4、看形態

在選購鵝肝時，我們要注意觀察鵝肝表面有沒有破損處，受傷和破損的鵝肝堅決不選。