什麼叫小蘇打

1、小蘇打的學名是碳酸氫鈉，其外表為白色細小晶體，在生活中通常用來作為食品製作過程的膨鬆劑，一般加熱水溶解之後倒進麵粉裡，遇熱之後就能讓食品更加的蓬鬆。除了製作食物之外，小蘇打還有清潔汙垢、去除油漬等作用。

2、碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。