小蘇打與鹼有什麼區別 怎麼區別鹼和小蘇打
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1、小蘇打的外觀顏色小蘇打的外觀顏色也呈現白色,但是其本體卻為細小晶體狀,類似於鹽的感覺。小蘇打在50°的熱水中,既可以進行分解、融化。其主要是呈弱鹼性,經常被用於食物的發酵使用。
2、與食用鹼不同的是,小蘇打的使用並不需要用水化開,只需要放入想要發酵的麵粉當中再進行加水攪拌即可。使用小蘇打作出的麵食,經常會有一種鹼味,這主要是因為小蘇打其本身呈鹼性。
3、二者的成分不同,小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3;功效不同,小蘇打常用於生活中,比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐,同時,軟化口感。
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小蘇打
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