乾果晾晒方法

1、自然晾晒法：將洗好的堅果放在竹箔或高梁秸箔上陰乾半天，待大部分水分蒸發後再攤放在蘆蓆或竹箔上晾晒，切記不可在陽光下曝晒，以免核殼破裂，核仁變質。堅果攤放厚度不應超過2層果，以免種仁背光面變為黃色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般晒5～7天即可。判斷乾燥的標準是，堅果碰敲聲音脆響，橫隔膜易於用手搓碎，種仁皮色由乳白變為淡黃褐色，種仁含水率不超過8%。

2、人工烘乾：烘架上堅果的攤放厚度最好不要高於15釐米，過薄或過厚，都會導致烘烤不均勻，易裂果或烤焦。溫度控制在烘烤過程中至關重要。剛上炕時因為堅果的溼度大，烤房溫度應在 25-30℃，同時要將天窗開啟，以排出大量蒸發的水分。當烤到四五成干時，關閉天窗，將溫度升到35-40℃;待堅果七八成干時，再將溫度降低到30℃左右，用文火烤乾即可。果實從開始烘乾到大量排出水汽之前不宜翻動，烤烘10小時左右，殼面無水時才可翻動，越接近乾燥，翻動越勤，最後每隔2小時左右翻動一次。

3、機械烘乾：用烘乾機加熱，烘乾質量高，速度快，可一次烘乾2-4噸。如果數量比較大，為了提高速度，可多安裝幾臺。