平菇晾晒方法

1、日晒法是一種既經濟又不用裝置的方法。

2、陰乾法也不用裝置，它是將平菇放在通風的地方，利用自然風將其吹乾，但此法受天氣條件的限制。

3、烘乾法大規模乾製平菇時，生產上常用烘乾法。首先要建一烘乾房，熱源可以用炭火或煤。烘乾房內要有排氣裝置，以免房內有煙氣。開始時可將烘乾房內的溫度控制在35℃左右，10小時後升高到55℃～60℃，以後則讓溫度漸漸下降，14小時後降至常溫。乾製平菇的含水量為12%～13%，制好後應及時用塑料袋密封儲存，食用前先用水浸泡，其味道和鮮菇差不多。