發芽的山藥能吃嗎

1、發芽的山藥最好不要吃，山藥發芽那麼大量的營養物質都會被輸送到嫩芽上，所以山藥已經沒有太大的營養價值了。

2、發芽期間營養物質會發生改變，吃了對人體可能會產生不良的後果。所以，發芽的山藥建議不要吃，如果實在要食用的話建議把發芽的部分切除乾淨。出現什麼不舒服的症狀，還是去醫院檢查一下比較好。