麵粉和澱粉一樣嗎
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澱粉和麵粉不一樣。
一、澱粉和麵粉的性質不同:麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末;澱粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質,不溶於水,在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
二、澱粉和麵粉的成分不同:麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維,性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;澱粉是麵粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
三、澱粉和麵粉的顏色不同:麵粉相對於澱粉來看,偏微黃;澱粉非常的潔白,色澤上更純。
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