牛眼肉是什麼部位

1、牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，故稱為眼肉。總體來說，這個部位脂肪分佈均勻，.且交雜呈大理石花紋狀.肉味口感濃郁，香甜鮮嫩多汁。

2、眼肉牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。