燉牛肉牛選擇什麼部位

1、最好是選擇牛上腦部位的肉。牛上腦部位的牛肉是所有牛肉裡最嫩的一部分，這個地方的牛肉最容易煮軟煮爛，吃起來也爽嫩可口，最重要的是不會塞牙。

2、燉牛肉最好不要選擇牛裡脊的部位。牛裡脊是牛肉粒最飽滿緊實的一部分，很多人都預設牛裡脊是牛肉中的精華。但這一部分的肉質實在是太緊實堅韌了，想要燉爛的話需要耗費較長的時間，那就破壞了牛肉的口感，吃起來非常的柴。