糖霜山楂為什麼掛不上霜

1、楂掛不上糖霜，可能是因為沒有加入白醋，因為白醋可以降低山楂的酸味以及加快糖霜的結成；也可能是熬糖漿的火候沒有控制好，最好在糖漿沸騰冒出大氣泡，氣泡又逐漸變小時加入山楂，然後慢慢攪拌。

2、做糖霜山楂的方法簡單，將山楂洗淨去蒂，在鍋中倒入涼白開和白砂糖，開小火慢熬糖漿，記住要一直用鏟子不停攪拌以免粘鍋，在鍋中出現細密的白氣泡時，代表糖漿快熬好了，此時再滴入白醋，繼續攪拌直至掛霜。