河蚌如何清理

河蚌的清洗方法如下：

第一步：清水養。

河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤為突出。

第二步：剖開取肉。

把養好的河蚌取出，用清水漂洗乾淨，先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼開啟後，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中，如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋裡，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

第三步：剔肉。

首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸，去腮是自然，那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，可不去除，至於腸子，有時可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什麼黑青色條子，直到戕開才發現汙濁，對於這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，用清水沖洗，才可洗乾淨，總之，得把整個腸子全部剪開，把裡邊的汙濁全部去掉，才算得最乾淨。

以上就是製作清洗河蚌的步驟，希望大家都能吃到美味佳餚!