隔夜的土豆能不能吃

1、隔夜的土豆是不能食用。

2、土豆中含有硝酸鹽，放置一個晚上細菌就會將其中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽具有很強的氧化性，會加速人體衰老，而且會降低血紅蛋白活性，使人體出現缺氧的症狀。更會導致細胞癌變，是一種強致癌物質。