切好的土豆放一夜能不能吃

1、切好的生土豆隔夜一般不能吃。

2、土豆會在一夜之間氧化變色，只要土地變色，就不能食用。若土豆去皮或切割，放置時間長，空氣中植物細胞的氧化分解加劇，土豆外層的營養物質分解比較多。果膠在酶的作用下進一步分解為果酸和甲醇，使果肉疏鬆潮溼、變色變質，甚至腐爛，食用後可能出現腹瀉等症狀。