泡茶基本步驟 怎麼泡茶

1、備具備水：準備好需要的茶具，如茶杯、茶壺等，然後用熱水壺煮好沸水備用。如果是使用茶具套裝泡茶，還要依次排放好茶具。 2、賞茶：用茶荷量取適量的茶葉，並把茶荷呈給賓客，邀請大家欣賞茶葉的外形和色澤，嗅聞茶葉的濃郁清香。 3、潤杯：

泡茶是一件非常講究的藝術，喝茶講究意境和心境，不同心情泡出的茶的味道也是不一樣的，那泡茶有哪些基本步驟呢？下面就看看吧。

多加練習就可以快速學會泡茶，泡茶的步驟如下： 1、燙壺：在泡茶之前要用開水燙壺。 2、溫杯：用燙壺水倒入茶盅內，再行溫杯。 3、置茶：將茶葉裝入茶荷中，用茶匙將茶荷內的撥入壺中，茶量以茶壺三分之一為度。 4、高衝：沖泡茶葉需要高提水壺

操作方法

清理茶具 也就是用熱水衝淋茶具，之後就把茶具瀝乾。清理茶具的目的是：提高茶具溫度，使茶葉沖泡後溫度相對穩定，不使溫度過快下降。

明代的許次疏在《茶疏》中說：“茶滋於水蘊於器，湯成於火，四者相連，缺一不可”。茶、水、器、火四者，環環相扣，這和我們談的如何泡好茶正好相呼應。 泡茶看似容易，將茶置於壺內，注熱水，待片刻，再倒出來，就完成了“泡茶”！表面看來，鐵觀音

放入茶葉 一定要根據茶具的大小來放置茶葉，不然量過多或者過少都會影響整個茶葉香氣的品質。當然，放入茶葉後可以觀察一下茶葉的變化，會發現茶葉在慢慢地舒張開來。

沖泡方法 綠茶的沖泡，相比於烏龍茶，程式非常簡單。根據條索的緊結程度，應分 為兩種。然而，無論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的 發揮。 1 外形緊結重實的茶 1) 燙杯之後，先將合適溫度的水衝入杯中，然後取茶投入，不加蓋。

泡茶 這是最關鍵的一步，按照茶與水的比例，將開水衝入壺中，沖水時有“鳳凰三點頭”的說法，就是將水壺下傾上提三次，這既是主人向賓客點頭致意，也能使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。

中國十大名茶沖泡方法 中國十大名茶沖泡方法（有圖哦） 泡茶工具茶壺、公道杯,小直口杯、祁門紅茶、法蘭西玫瑰、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）。如下圖所示： 1-3.溫杯：用開水溫茶具，使

倒茶沖泡好的茶應先倒進茶海里，然後再從茶海倒進客人的茶杯中。茶海又稱公道杯，取分茶公道之意。

沏茶工序： 第一種工序： 一、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。 二、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺

使用完之後，取出壺蓋，壺底朝天，這樣可以保護茶具。

正確的泡茶步驟： 1、選茶。茶葉是喝茶的精髓，如何挑選茶葉也是一門學問，選擇適合自己的茶葉，可以清醒頭腦，使人平和理性舒緩。 2、溫具。用沸水衝淋所有茶具，隨後即將茶壺、茶杯瀝乾，溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡後溫度相對穩定

擴充套件閱讀，以下內容您可能還感興趣。

泡茶的具體步驟

一、燙壺： 　　在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。 　　

二、置茶： 　　一般泡茶所知用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。 　道　

三、溫杯： 　　燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。 　　

四、高衝： 　　沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高衝"。 　回　

五、低泡： 　　泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。 　　

六、分茶： 　　茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。 　　

七、敬茶： 　　將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是為敬茶。 　　

八、聞香： 　　品茶答之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。 　　

九、品茶： 　　"品"字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

泡茶的步驟及如何正確泡茶

最低0.27元/天開通百度文庫會員，可在文庫檢視完整內容>

原發布者:gjh0927

　　鐵觀音的泡茶步驟　　現在品茶是一種生活享受，同時也是一種修身養性的方式;而泡茶是中國人的發明，是中國茶文化發展的拐點，帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展。做為中國十大名茶之一的鐵觀音，對於泡法是十分講究的，它重香、重甘、重純，那你對鐵觀音的泡茶步驟瞭解多少呢?有人說泡茶包括泡茶前的準備、泡茶中的細膩、品茶後的體會。而一個優雅檀香、安靜的環境，安逸的表情，古典的音樂，加上字畫，插花等，讓人在品茶的同時品味著人生。下面為大家詳細講解鐵觀音的泡茶步驟(包括前、中、後以及注意事項)。　　一、鐵觀音的泡法準備工作：　　1、泡茶用的水質要好——沉澱;　　2、泡茶用的水溫要好——95度;　　3、投茶用量準確——容器的1/3;　　4、用最適宜的茶具——陶瓷、紫砂壺;泡鐵觀音根據各人喜好選擇636f70797a6431333433623761瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具(蓋碗或壺均可)，這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。　　5、掌握泡茶的時間——頭衝馬上倒掉(洗茶)、二衝30-90秒、三衝30-60秒、三衝後可為60-120秒;　　茶具的選擇：　　泡茶的器具是隨茶葉的製作工藝等不斷髮展和完善起來的。所以在選擇茶具的時候，要先考慮到茶葉的品質和特點，再把自己的茶藝和現有的茶具聯絡起來，選擇和搭配一套科學的、實用的茶具。當然，還有茶具的色彩和質地也很重要。常說：“良具益茶，惡器損味”，好茶當然要搭配好茶

泡茶怎麼泡，茶道的步驟

需要準備的泡茶器具有以下這些：玻璃杯、茶盤、杯託、茶匙筒、茶荷、水壺、水盂、茶巾，要注意所用的茶具風格保持一致。

從零開始學泡茶在沖泡技藝方面呢，要知道詳細的步驟，在泡茶的時候一步一步有條理的進行。

第一步是備具備水，將三隻玻璃杯杯口向上置於杯託內，三隻杯子呈到三角形性擺放在茶盤橫中部，茶盤左上角放茶匙筒及茶荷，茶盤靠身體這一側放摺疊好的茶巾，茶盤右下角放水壺。這些擺放位置都是有講究的哦，不要弄混淆了，記清楚再擺放。備水就是沸水煮好放在熱水壺內備用。

第二步賞茶，將茶荷奉給賓客，讓他們欣賞茶的外形、色澤，嗅聞幹茶香。

從零開始學泡茶。

第三步潤杯，乾燥的玻璃杯溼潤後，沖泡時可以防止水汽在杯壁凝霧，以保持玻璃杯的透明度，以便觀賞茶舞。潤杯先逐個倒入三分之一開水在玻璃杯內，右手握住杯底基部，左手托杯底，雙手手腕逆時針轉動三圈，最大限度的將整個杯內壁溼潤。然後雙手滾動茶杯，將開水倒入水盂，杯入茶托。

第四步是置茶，將茶荷中的幹茶分別投入三個玻璃杯中，茶水比例一般是1:50。

浸潤泡，是從零開始學泡茶的第四步。以迴轉手法向玻璃杯內倒少量的開水，水量沒過茶樣即可。很多人以為浸潤泡就是洗茶，其實浸潤泡的目的並非是洗茶，它是使茶葉充分浸潤，可以更快的使茶葉可溶物質析出，促發茶香。浸潤時間控制在20-50秒，看茶葉的緊結程度而定。

第五步才是正式沖泡。泡綠茶可以用“鳳凰三點頭”的手法，右手執壺三起三落將開水衝入杯中，水量控制在七分滿就好。一則是避免奉茶時如履薄冰的窘態，二則是向來有“淺茶滿酒”之說，七分茶三分情之意。

第六步是奉茶，雙手將沖泡好的茶依次敬奉給賓客，行伸掌禮請賓客用茶。

第七步是收具，奉完茶後將不需要用了的茶具收回，順序為先的後收回。比如你先用了茶荷後用的茶巾，那就先收茶巾再收茶荷。筆者認為這一步也可以後面再來做，自己泡完茶先和賓客聊聊天說說笑也無妨。

第八e69da5e6ba90e799bee5baa6e79fa5e9819331333361313264步品飲。先聞香，感受沁人心脾的茶香在靈魂裡徜徉;再賞茶舞，觀茶葉在杯中沉浮飄舞;然後才是品茶味，慢慢感知茶的滋味。其實在品茶的時候能備些賞心悅目的精緻茶點，是非常棒的。

續水和復品，是從零開始學泡茶的新手們也要了解的。賓客們杯裡的茶湯只剩三分之一的時候就要續水了，續水溫度在80攝氏度左右，以保證第二泡的濃度。復品的第三道茶，淡若微風，靜心體會的話絕非寡淡，而是一種沖淡之氣的淡。新手們可以自行體會一下。

淨具就是從零開始學泡茶的最後一步啦。每次沖泡完，都應該養成及時清潔茶具的好習慣，最好是能消毒處理，以備下次之用。

無論學什麼技藝性的事，學習的心態和實際努力最重要，需要用心反覆的去練習.

泡茶的步驟

茶的沖泡方法有簡有繁，要根據具體情況，結合茶性而定。但不論泡茶技藝如何變化，一些基本的方法則是相通的。沖泡一杯好茶出來，除了備茶、選水、燒水、配具之外，都需要遵照泡茶的基本步驟。

用熱水衝淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同zd時衝淋茶杯，隨後即將茶壺、茶杯瀝乾。溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡後溫度相對穩定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。

按茶壺或茶杯的大小，往泡茶的壺（杯）版裡置入一定數量的茶葉。置入茶葉後，可以觀賞壺（杯）裡的茶葉形狀與顏色。如權果你所用來泡茶的是白色蓋碗，則茶色與白色相映成趣，極具觀賞價值。

此外，泡茶的茶葉品質也是很重要的，品質好的茶葉泡出來的茶葉越好。建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。

一般泡茶，倒茶都有哪些步驟？

沖泡方法

綠茶的沖泡，相比於烏龍茶，程式非常簡單。根據條索的緊結程度，應分

為兩種。然而，無論使用何種方法，第一步均7a686964616fe59b9ee7ad9431333337383931需燙杯，以利茶葉色香味的

發揮。

1 外形緊結重實的茶

1) 燙杯之後，先將合適溫度的水衝入杯中，然後取茶投入，不加蓋。

此時茶葉徐徐下沉，幹茶吸收水分，葉片展開，現出芽葉的生葉本色，芽

似*葉如旗；湯麵水汽夾著茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚。如碧螺春，此時

則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽。

2) 一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。

茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45－55C。若高

於60C，則燙嘴也燙鼻；低於40C，香氣較低沉，味較澀。

這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲；

如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗，所以

實踐是最重要的。

3)第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。此乃二泡。

如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無窮。

飲至三泡，則一般茶味已淡。

此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合於平水珠茶、湧溪火青、都勻毛尖、

君山銀針、廬山雲霧等較緊結的茶。

2 條索鬆展的茶

這些茶，如採用上述方法，則茶葉浮於湯麵，不易浸泡下沉。應採用如下

方法：

1) 燙杯後，取茶入杯。

此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

2) 衝入適溫的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆蓋茶葉）

此時需注意的是注水方法。茶藝館中，普遍是直接將水衝擊茶葉，我認為

這種方法不妥。這種茶本身比較舒展，無需利用水的衝力，反而易燙傷嫩

葉。我採用的方法是，如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來

貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然後微微搖晃茶杯，

使茶葉充分浸潤。

此時茶香高鬱，不能品飲，然恰是聞香最好時候。

3) 稍停約兩分鐘，待幹茶吸水伸展，再衝水至滿。

沖水方法如前。此時茶葉或徘徊飄舞，或遊移於沉浮之間，別具茶趣。

4) 其它步驟，皆與緊結茶相同。

合適這種方法的，有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。有些

條索不是特別緊結亦非特別鬆展的茶，兩種方法均可，也是各人的習慣而已。

科

學的泡茶講究三素：一、投茶量；不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同；基本上六大基本茶類中的綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶投茶量在容器水容量的2

%~3%。如獲至寶100ml的蓋碗，投茶量僅需求2~3克；二、水溫；不同的茶所需溫度略有不同：總的來說分不發酵和發酵茶兩類，發酵茶的水溫高於不發

酵的茶，綠茶是不發酵茶，它的水溫為65℃~75℃之間；而紅茶、黑茶、烏龍茶的水溫則為全沸水，特別是雲南地區海撥高，沸點低，一定要漲透（但也不能過

熟）才能激發出茶的香、韻、味；三、浸泡時間；浸泡時間，長了苦澀並且可能將茶中不好的物質如農殘量浸泡出來；短了淡薄無味；同時與投茶量、水溫有恰當的

比值，如投茶量高，浸泡時間短；反之時間則增加。所以三要素是喝到一杯好茶的基本條件。

科學飲茶則以健康為中心。所以略有禁忌。有九不飲：一、

不飲時新茶（才製成不足月的茶）；二、不飲異味茶（貯藏不當，製作不良）；三、不飲頭遍茶（一些等級低的茶需洗茶）；

四、不飲隔夜茶；五、不飲空腹茶；六、不飲過度茶；七、不飲過熱茶；八、不飲醉後茶；九、不宜用保溫瓶沏茶。

1. 煮茶法

直

接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然後開始煮水。以精選佳水置釜

中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續

燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪湧，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均

施，同分甘苦之意。

2. 點茶法

此法即宋代鬥茶所用，茶人自吃亦用此法。這時不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜

燒水，微沸初漾時即衝點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。於是發明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵製，大部分用竹製，文人美其

名曰“攪茶公子”。水衝放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水*融，浙起沫餑，潘潘然如堆雲積雪。茶的優劣，以餑沫出現是否快，水紋露出否慢來評定。

沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不幹，自然稱為“咬盞”。

毛茶法

即在茶中加入乾果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自採果，別具佳趣。

點花茶法

為明代朱權等所創。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。

泡茶法

此

法時清以至現代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區別。由於現代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相

同。大體說，以發茶味，顯其色，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶，發味快，而又避免渣葉入口，也是一種創造。飲休既是精神活

動，也是物質活動。所以茶藝亦不可墨守成規，以為只有繁器古法為美。但無論如何變，總要不失茶的要義，即健康、友信、美韻。因此，只要在健康思想的指導

下，作些改進是應該的。當代生活節律不斷變化，飲茶之法也該越變越合理。法簡易行，但過簡通俗讀物是韻味佳趣。古法不易大眾化，但對現代工業社會過於緊張

的生活，卻是種很好的調節。所以，發掘古代茶藝，使再現異彩，也是極重要的工作。據說福州茶藝館已恢復鬥茶法，使沫餑、重華再觀，實在是一雅舉。談飲法，

不僅講如何烹製茶湯，還要講如何“分茶”。唐代以釜煮茶湯，湯熟後以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均。宋代用點茶法，可以一碗一碗的點；也可以

用大湯缽，大茶筅，一次點就，然後分茶，分茶準則同於唐代。明清以後，直接沖泡為多，壺成為得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光，但更我的是起碼能斟四、五

碗的茶壺。所以，這種壺叫作“茶娘式”，而茶杯又稱“茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒，民間稱為“關公跑城”。技術稍差難以環注的也要巡杯，但需一點

一提，也是幾次才均勻茶湯於各碗，引謂“韓信點兵”。

泡茶掌握茶水比例

總覺得在家喝茶與在茶館裡喝滋味不同，探究原因，我以前總歸結為家中和茶館環境、氛圍不同，因而導致心情不同，從而影響口腔裡、舌尖上的滋味，但最近一位專業人士相告，其實這最大的原因很可能是沏茶時不同的茶水比例所致。

泡茶有很多講究，不同的地方泡茶的方法雖有不同，但基本要求是一樣的。為了使茶葉的色、香、味充分地衝泡出來，使茶葉的營養成分儘量地被飲茶者利用，其中應注意茶、水的比例。

一

般來說，茶、水的比例隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶、高檔茶用量可少一點，粗茶應多放一點，烏龍茶、普洱茶等的用量也應多一點。對嗜茶者，一

般紅、綠茶的茶、水比例為1：50至1：80，即茶葉若放3克，沸水應衝150至240毫升；對於一般飲茶的人，茶與水的比例可為1：80至1：100。

喝烏龍茶者，茶葉用量應增加，茶與水的比例以1：30為宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉3克衝開水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，衝

開水150毫升。