吃萵筍葉有什麼好處

1、萵筍葉具有營養價值，具有調節血糖、預防貧血、開胃等好處。萵筍葉，原產中國、印度、日本等溫帶地區。菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿蔔素。

2、調節血糖：萵筍葉含較豐富的煙酸，煙酸是胰島素啟用劑，老年糖尿病患者常吃有益。而萵筍葉還能刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱及便祕有緩解作用。

3、預防貧血：萵筍葉中含有多種維生素和無機鹽，其中以鐵的含量較豐富，萵筍葉中的鐵在有機酸和酶的作用下，易為人體吸收，故有利於預防缺鐵性貧血。

4、開胃：萵筍葉味道清新，略帶苦味，可增強消化腺和膽汁的分泌，從而促進各消化器官活動。常吃點涼拌萵筍葉能開胃、增進食慾。