山藥豆帶皮吃有毒嗎

1、山藥豆的皮沒有毒可以食用，山藥豆和山藥的形態不相似，但是其外部組織結構相似，山藥豆的表皮很薄，質地不堅硬，無毒無刺激性，含有豐富的澱粉成分，因此可以食用。

2、山藥豆皮的營養成分和山藥豆相當，而山藥豆的營養成分和山藥相當，因此山藥豆皮中含有豐富的澱粉，纖維素、粘液蛋白、皁苷、少量脂肪、礦物質、胡蘿蔔素、葉酸、維生素A、維生素B族、維生素E等，營養豐富。