黃瓜發苦的原因

黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。 食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、惡

野生的黃瓜體內含有一種很苦的物質——糖苷，這樣可以防止其他動物吃掉它的種子，隨著農業的發展，人類逐步學會了栽培黃瓜。在長期人工選擇下，黃瓜逐漸向人需要的方向發展，苦味物質逐漸消失。但也有許多黃瓜的瓜柄處還殘留一些葡萄糖苷，因而很苦。

黃瓜發苦有原因： 1.是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。 2.在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。 3.品種原因，黃瓜類植物在

為什麼有的黃瓜發苦？

瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好東西，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道

野生的黃瓜體內含有一種很苦的物質——糖苷，這樣可以防止其他動物吃掉它的種子，從而利於黃瓜繁殖後代。隨著農業的發展，人類逐步學會了栽培黃瓜。在長期人工選擇下，黃瓜逐漸向人需要的方向發展，苦味物質逐漸消失。但也有許多黃瓜的瓜柄處還殘留一些葡萄糖苷，因而很苦。有些黃瓜不是長柄端處苦，而且整條瓜都很苦，這又是為什麼呢？

黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味， 食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。 

原來生物的演化方向有兩種，一種是向前發展，稱為進化，這是生物進化的主流。在一定條件下，生物也會向反向發展，稱為返祖現象。由於受環境的影響或本身的變異，某個植株又恢復了大量合成葡萄糖苷的能力。天氣變化異常，營養不足，遭蟲害或黃瓜藤受損傷等，往往易產生苦黃瓜。

黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味， 食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。 

黃瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黃瓜中含有的苦味素是葫蘆素C，這種物質不僅僅存在黃瓜的整個植株中，瓜果果肉中也含有，正常情況下都集中在瓜蒂附近。

黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種（完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的）、環境條件、植株營養狀況、生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。定植

發苦的黃瓜可以吃嗎？

黃瓜發苦是因為它的基因。 研究人員發現了控制黃瓜苦味形成的關鍵基因。研究顯示，黃瓜中的合成葫蘆素C能夠導致果實變苦，極低量的葫蘆素就能引起明顯的苦味，比典型的苦味劑咖啡因還要苦100倍左右。 通過基因分析，研究組發現了黃瓜中合成葫蘆

有人說發苦的黃瓜有毒，其實黃瓜的苦味並不是毒素，這樣的黃瓜是可以吃的。黃瓜發苦是由遺傳基因造成的，與黃瓜栽培的環境有關，黃瓜的苦味是因為胡蘿蔔素C造成的，葫蘆素對脂肪肝，慢性肝損傷，肝炎有輔助治療作用，可以抑制腫瘤生長，防止面板老化的作用。但是不宜過多的食用苦黃瓜，苦味素對胃腸有刺激作用，在食用過多時可引反胃反應，出現嘔吐。農藥也是帶有苦味，因此，買回來的黃瓜一定要進行充分泡洗，避免把農藥當做苦味素吃了。

黃瓜為什麼苦？黃瓜之所以會出現苦味，主要是由DU“苦瓜素”的物質引起的，它能使人嘔吐、腹瀉、痙攣、發生中毒。實踐證明，在黃瓜栽植過程中只要採取適當的措施，就能夠防止或減少苦味。1、精心選種。“苦瓜素”具有遺傳性，如將有苦味的果實做瓜種

如何挑不苦的黃瓜？

黃瓜發苦是由於品種和栽培技術原因而造成的，而且苦黃瓜大多是在早春時候偏多。苦味物質是一種葡萄甙，並認為有兩種異物體，黃瓜的苦味源於葫蘆素C，正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於

很多人不會挑黃瓜，挑到的黃瓜總是沒有水分或者是發苦的，那麼如何挑不苦的黃瓜呢？下面就具體來學習一下。，

黃瓜會發澀、發苦的原因： 1、黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分。 2、是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性下降，營養和水分吸收遭到按捺，黃瓜易呈現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時

表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

黃瓜發苦的原因很多，例如品種不對，吃起來也會苦的，還有就是黃瓜抹藥水也會導致苦的，另外還有一個原因，就是黃瓜平常日照太長，長期缺少水分也會導致黃瓜苦的，黃瓜要保證土壤潮溼，黃瓜才不會苦的，以上就是黃瓜苦的原因。

體型細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。

黃瓜發苦有原因： 1.是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。 2.在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。 3.品種原因，黃瓜類植物在

表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

剛買的黃瓜是苦的，只要沒變質是可以吃食的，主要是以下原因變苦的： 1、遺傳特性對黃瓜葫蘆素C產生的影響。黃瓜苦味的遺傳受一對顯性單基因所控制，與品種有關。 2、在基肥、追肥中氮素營養過剩易使黃瓜葫蘆素濃度增加，同時栽培期間缺肥、營養

個頭不要太大，太大的黃瓜並不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。還有就是不要挑催熟的黃瓜，那樣的黃瓜吃起來沒有水分，不是特別的脆。

發苦的黃瓜吃上幾口對人體是沒有影響的，但如果吃的多了，也會出現嘔吐等情況，所以大家也要注意了。 黃瓜帶有苦味，主要是因為黃瓜裡含有一種名叫“葫蘆素C”的苦味物質，其實最早的黃瓜就是苦的，只是在不斷的培育和改良過程中，這種苦味被遮蓋

為什麼黃瓜是綠色的卻要叫黃瓜呢?

黃瓜產生苦味，首先與品種有一定關係，栽培措施不當則會加重苦味瓜的出現：1.氮肥施用過多 因氮肥過量造成植株徒長，坐瓜不整齊時，在側枝、弱枝上結出的瓜易出現苦味。2.瓜條生長緩慢 低溫寡照時期，特別是連續陰天，黃瓜的根系或活動受到損傷

完全成熟的黃瓜是的

黃瓜放冰箱時間長了發苦發軟能吃。發苦的原因： 一、是水分不足，肥料缺乏。特別是在定植後到根瓜採收前這段時間控水過狠，造成植株體內水分含量過低，液胞中果汁濃度大，相對的苦味素含量增高； 二、是光照不足。光照不足時，植株的光合能力弱

是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，原名叫胡瓜，是漢朝時張騫出使西域時帶回來的。當時來自於外邦的東西前面大抵是要加個胡字，也就有了這個名字。後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國登基做皇帝后，對稱呼羯族人為“胡人”大為惱火，便禁止使用“胡”字。所以胡瓜就更名為黃瓜了。

瓜苦主要是作物體內苦味素含量高了引起的。 一般是溫度光照不合適，水肥不均衡，氮肥用量多了等等都有可能引起的生理性問題。 建議小水勤澆，不能忽幹忽澇；平衡施肥，控制氮肥用量，加大有機衝施肥有機葉面肥如魚蛋白或者腐殖酸或者甲殼素或者

真正成熟的黃瓜外皮呈，籽也是的，但口感較差。人們在栽培過程中發現黃瓜在沒有完全成熟的情況下吃，更好吃，於是，我們見到的黃瓜都是綠色未成熟的。

黃瓜會發澀、發苦的原因： 1、黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分。 2、是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性下降，營養和水分吸收遭到按捺，黃瓜易呈現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時

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黃瓜為什麼會發澀，苦

黃瓜會發澀、發苦的原因：

1、黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分。

2、是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性下降，營養和水分吸收遭到按捺，黃瓜易呈現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會致使黃瓜發苦。

3、在溼度過大的環境中成長出的黃瓜滋味單個會苦。

4、種類緣由，黃瓜類植物在成長過程中簡單發生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。

備註：食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對有些身體反抗力偏弱的食用者，也許會致使拉肚子、厭惡等表現。

黃瓜苦怎麼回事？

黃瓜發苦的原因很多，例如品種不對，吃起來也會苦的，還有就是黃瓜抹藥水也會導致苦的，另外還有一個原因，就是黃瓜平常日照太長，長期缺少水分也會導致黃瓜苦的，黃瓜要保證土壤潮溼，黃瓜才不會苦的，以上就是黃瓜苦的原因。

黃瓜是苦的還能吃麼

黃瓜發苦有原因： 1.是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。 2.在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。 3.品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。 食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀

剛買的黃瓜是苦的，還能吃嗎？

剛買的黃瓜是苦的，只要沒變質是可以吃食的，主要是以下原因變苦的：

1、遺傳特性對黃瓜葫蘆素C產生的影響。黃瓜苦味的遺傳受一對顯性單基因所控制，與品種有關。

2、在基肥、追肥中氮素營養過剩易使黃瓜葫蘆素濃度增加，同時栽培期間缺肥、營養不良、植株衰老等也易產生苦味，在栽培上，合理供應各種礦物質營養，避免偏施氮肥。

3、控苗時間過長，造成植株體內水分過於虧損，也容易促使葫蘆素的濃度增加，早春大棚黃瓜不宜過度控水，要合理澆水，促進生化反應的順利進行。

4、高溫或低溫寒害易造成黃瓜苦味增加。

5、光照不足，使黃瓜品質下降。遇到早春陰雨天多時，光照不足，加之低溫危害，黃瓜苦味變濃。

6、中耕傷根容易產生苦味瓜。

苦黃瓜能吃嗎

發苦的黃瓜吃上幾口對人體是沒有影響的，但如果吃的多了，也會出現嘔吐等情況，所以大家也要注意了。

黃瓜帶有苦味，主要是因為黃瓜裡含有一種名叫“葫蘆素C”的苦味物質，其實最早的黃瓜就是苦的，只是在不斷的培育和改良過程中，這種苦味被遮蓋了。那現在這種明顯發苦的黃瓜到底是怎麼回事呢？

黃瓜苦除了自身品種以外，最主要的還是一個生活用水澆的黃瓜，再一個就是用氮肥有點大，還有一個可能在早期的時候根系受傷，根系受傷都影響水分的吸收，黃瓜種的老稠的話吸收的水分散發的比較快也是黃瓜變苦的原因，這幾種情況都是黃瓜吸收水分降低，吸收的水分少了，葫蘆素就積累的多了。葫蘆素積累的多了，黃瓜就容易發苦。

總之，黃瓜種植環境不適宜，水分供應嚴重不足，施肥不均勻，根系受損等，都會導致黃瓜出現苦味。只是不同的黃瓜、甚至同一根黃瓜的不同部位，葫蘆素C的含量可能都會不同，因此苦味輕重程度也有不同。但可以肯定的是，黃瓜發苦跟農藥沒有關係。

沒有關係，農藥在生產中一是不能用劇毒農藥，在黃瓜成熟以前是不能打農藥，不然農藥不能降解，會影響人體健康，在農產品質量檢測上是有抽檢的。