香椿吃多了有什麼危害

1、香椿有毒嗎。在香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽這兩種物質，它們對人體有一定的毒性。

2、人吃了過量的香椿會怎樣。人在吃了太多香椿後，體內會積累大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，導致人體中毒。常有頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、乏力及胃腸症狀。而且，香椿食用時間過長，也會引起人體中毒，所以，香椿最好用沸水焯一下再食用，而且最好趁鮮吃。