蔬菜粥的功效與作用

1、蔬菜粥中含有豐富的維生素C，維生素C能提高人體免疫力，而大米中的蛋白質可以增強人體呼吸道粘膜的抵抗力，所以食用蔬菜粥對抵禦感冒病毒有很好的幫助。

2、蔬菜粥佔比最多的成分還是水，水能可以直接增加大便含水量，同時蔬菜中含有的纖維素可以促進腸道蠕動，所以吃蔬菜粥可以改善便祕，有潤腸通便的功效。

3、大米和蔬菜都含有許多對面板有益的成分，比如維生素、胡蘿蔔素，其中胡蘿蔔素可以清除自由基，延緩衰老，維生素C能抑制黑色素形成，而維生素E有助於維持肌膚彈性。

4、蔬菜粥含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，對保持眼睛健康有很好的幫助，改善眼乾、眼澀、眼疲勞等，一定程度上能預防出現視網膜黃斑，所以食用蔬菜粥護眼明目的功效。