黑枸杞泡水什麼顏色
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黑枸杞不同於普通枸杞,那麼黑枸杞泡過的水顏色是什麼樣的呢?
材料/工具
黑枸杞、水
方法
在鹼性水中:水溫高時是藍色,溫度降低後會變為紫色,隨著不斷的釋放和再次沖泡,顏色會逐漸變淡,直到無色狀態。
在中性或酸性水中:黑枸杞沖泡後為紫色,釋放完畢後,加水會變淡。如果要精確的測試黑枸杞泡水後是什麼顏色,可以用涼水來進行測試,花青素不會受到溫度的影響。很多人購買黑枸杞後,發現顏色和介紹的不同,就是因為用高溫度的水進行沖泡,以及各地水質的不同,會影響呈現的顏色。所以在沖泡時,儘量用溫度低一點的水,而且這樣不會破壞花青素,更好的吸收黑枸杞中的營養成分。
注意
假冒黑枸杞泡水:黑枸杞價格一直很高,很多不法商販會用其他類似的野果進行染色,經過染色的偽劣黑枸杞沖泡時,花青素不是呈現絲狀釋放的,所以很好辨別。另外黑枸杞的好壞可以看沖泡後的顏色濃度,顏色深代表黑枸杞中含有的花青素多,反之則含量低,屬於壞果或未成熟的黑枸杞。
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