豆角沒煮熟有毒的是哪種

1、豇豆本身屬於豆角中的一種，如果沒有完全熟透的話確實會中毒。主要是因為豆角中含有一定的皁苷類物質，本身屬於一種毒蛋白，沒有完全烹飪熟透的話這種皁苷含量還是非常多的，吃了之後有可能會導致頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等諸多現象。

2、所以沒有熟透的豇豆一定不要吃，製作這種豇豆至少要大火煎煮半個小時以上才可以食用。