蛋糕起筋可不可以吃

1、麵糊如果起筋，就會粘度很高；然後再和入打發蛋白的時候，就會很困難；因為麵糊都粘在一起，不容易分散開。

2、如果和的時候，攪動太多，蛋白消泡的可能性就會增加。蛋糕糊和不好的話，那烤出來的蛋糕就不好了。