鱼排能煎着吃吗

1、鱼排能煎着吃。

2、用料：巴沙鱼2块、青柠檬半个、面粉适量、生粉适量、鸡蛋1个、黑胡椒适量、盐适量、油适量、生姜适量、葱花适量、料酒适量。鱼排流水解冻。柠檬切片，生姜切片。鱼排放碗里，加料酒，生粉，盐，柠檬腌半个小时。两个容器里分别放面粉和鸡蛋，鸡蛋打散。腌好的鱼排沾上蛋液。再裹上一层面粉。热锅加油，待油温6层热。放鱼排煎至表面金黄色。翻面再煎金黄色，放柠檬一起煎可以去除腥味。快好时加点黑胡椒，出锅前撒上葱花点缀。

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香煎鱼排好吃吗？

好吃。青鱼太腥，一般都是做成红烧的或是酸菜鱼、水煮鱼片，这次的青鱼太大了，做道香煎鱼排，味道也很好。香煎鱼排的做法很简单，除了撒上椒盐，还可以放上酸甜味的辣椒酱或者沙拉汁。

鱼排怎么煎好吃又简单

煎好吃又简单的鱼排共分为3步，需准备的食材有三文鱼排、粗海盐、黑胡椒、干罗勒、柠檬汁。以下是制作煎鱼排的详细步骤：

第一步：腌制

三文鱼排擦干水分，加入粗海盐、黑胡椒、干罗勒、柠檬汁腌制15分钟。

第二步：煎鱼排

平底锅不放油，放入三文鱼排，先用大火将表面快速封住，再转中火煎2-3分钟。

第三步：出锅

翻面再用中火煎2-3分钟即可出锅。

总结：以上就是关于鱼排怎么煎好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

鱼排怎么煎好吃又简单

鱼排是许多小朋友爱吃的美味，因为鱼排炸过之后味道是比较香浓的，所以很多小朋友比较爱吃。家长要想制作简单的鱼排，其实市面上也有现成的鱼排，购买回来可以直接进行制作的，但是如果想要吃得健康一些的，也可以自己动手制作鱼排的，这样的味道也是非常不错。

1、香煎鱼排的做法步骤一

材料:龙利鱼柳2条,面包糖适量,素油适量,番茄酱1小碟

做法:鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水份。切片待用。把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上,以防油煎时候面包糠脱离太多,也可以相对少吸收些油份。锅烧热后转中火,加入素油。比炒菜时候多一点点,保持中火煎至鱼片两面金黄即可。趁热用番茄酱佐食风味最佳。

小诀窍:放冷了以后用烤箱加热就恢复口味,不适合微波炉会热。

2、香煎鱼排的做法步骤二

食材:草鱼1500克,面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克,花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克。

做法:鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净;鸡蛋磕入碗内打散;鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头;再剔鱼的另一面,去掉脊骨;然后剔去软翅和皮,片成半厘米厚的大片;鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟;拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑;锅置火上烧热,加油烧热六成热,鱼片炸至两面金;捞出控去油,改切成一指条形,码放在鱼务盘中即可。

3、香煎鱼排的做法步骤三

茄汁鱼排

主料:鱼排200g、亨氏番茄酱100g

调料:调和油适量、白糖适量

做法:西红柿去皮切成小块,锅里放油,放入鱼排开始炸,两面金黄捞出,炸好的鱼排捞出控油摆到盘子里。锅里留少许油,开始炒西红柿,放入一小勺白糖,增加甜味;西红柿完全炒化成泥就可以了,把炒好的西红柿酱浇到鱼排上，茄汁鱼排就好了。

香煎鱼排的酥脆技巧

面糊中一定要有淀粉与面粉,缺一不可。

面糊不能太稠,否则在炸的过程中会吸入太多的油,口感过于油腻。

鱼身腌好后要洗去表面的调料并用纸巾吸去表面多余水份,否则面糊会越来越稀,影响后面的炸鱼的质量。

油温要稍高,省油还炸得快和酥脆。

怎么煎好吃的鱼排 鱼排怎么做 4款煎鱼排做法步骤

原料

主料：新鲜鱼排3块（每块约150克）。

辅料：色拉油500克，面粉500克，面包渣50克，鸡蛋2个，番茄酱8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精盐3克，胡椒粉1克。

制法

（1）将鱼排加入料酒、精盐、胡椒粉、5克白糖腌渍15分钟；鸡蛋打散。

（2）锅中放油烧至六成热，将鱼排蘸上面粉，拖一层蛋液，两面均匀地粘上面包渣，压实放入锅中煎熟，捞出，沥油，用刀切成条，码在盘内。

（3）锅中剩15克油，加入番茄酱、剩余白糖、白醋和60克水煮至滚开，淋在鱼排上即可。

特点

鱼香浓郁，入口酸甜。鲷鱼排 150公克

月桂叶 1片

鲜奶油 10㏄

莳萝 10公克

盐 少许

胡椒 少许

白酒sauce材料(1份)：奶油 1汤匙

干葱(红葱头) 2棵

蘑菇 3个

鸡高汤 2杯(1)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟，干葱、蘑菇切片备用。

(2)以奶油炒干葱、蘑菇后，加入高汤同煮即成白酒sauce。

(3)将月桂叶放入作法(2)的sauce中熬煮20分钟，再加入鲜奶油续煮20分钟后，再加入莳萝碎煮10分钟，加入适量的盐与胡椒调味即可。

(4)将作法(3)完成的酱汁淋在煎好的鱼排上即完成。材料:鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉

制作方法:

1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧仍花鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金捞出滤油.然后摆盘.

2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.

3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.

特点:鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜.

鱼排怎么煎好吃又简单

首先，我们来处理鱼片，准备草鱼一条，只要鱼体，除了鱼体之外的东西都不要，然后把鱼切成段，然后切成5厘米，3厘米宽的鱼片。接下来咱们把鱼片清洗一遍，挤出水分后，放入盆中，放入一汤匙盐，一汤匙胡椒，适量的料酒，然后用手将它们抓匀，并使调料与鱼片充分的结合在一起。

准备一个蛋清，用筷子快速的搅拌出泡沫来，然后将三分之一的蛋清倒在鱼片上，然后用手抓住。蛋清会使鱼片味道更好，吃起来感觉更加的嫩滑。随后加入适量的生粉，再次搅拌均匀，生料可在鱼片外形成保护层，是水分不流失，保持鱼片的嫩滑。然后腌制5分钟。

下面开始给鱼片用面包糠裹起来，取一小碗，放入生粉，然后再取一小碗，放入面包糠，搅拌剩下的蛋黄备用。先将腌好的鱼片放入沾上生粉，再沾一下鸡蛋黄，再裹上面包糠，然后注意用手压一下，以免面包糠脱落。

接下来，我们用油炸鱼片，在锅里烧油。当油的温度上升到50%时，我们用小火把做好的鱼片煎一下。油温不可过高，慢慢将鱼鱼片煎至金脆，此过程，约2分钟后，出现金，即可出锅，捞出来控油备用，然后把控好油的鱼排摆放整齐在盘子里。

最后让我们调一调蘸酱，在锅中加少许食用油，加入15克番茄酱，搅拌均匀，加少量水，加入10克白糖，1克盐，2克白醋，继续翻炒，汤汁后粘稠起泡，放入小碟中。然后咱们就可以去品尝美味的鱼排了！

鱼排怎么煎最好吃 煎好鱼排的秘诀

1、肯定是要把等下用的食材给准备好的，这样做才不会手忙脚乱的。

2、然后，要买到一块好鱼排，拿出来解冻、洗净，倒入黄酒，将蒜瓣拍碎，与黄酒鱼肉一起腌10分钟，将黄酒沥掉，只取鱼身和蒜瓣，葱段切成细状备用；

3、再次小火烧锅，倒入食用油、盐、姜片和大蒜爆香，香味爆出后放入鱼身，每煎两分钟左右翻面，直到两面略微焦黄即可。

4、煎好鱼排以后不要马上去切，稍微静置2-3分钟，让鱼排的汁水吸回细胞里。

鱼排怎么煎

煎制鱼排不会烂需要注意两个方面：一、煎制技巧煎制的时候需要中小火，定型以后再翻面。过程中，晃动煎锅，防止粘底。二、鱼肉的处理1、鱼肉使用食盐腌制十五分钟，盐可以让鱼肉蛋白质结构改变，形成一个蛋白质网，加强相互之间的拉力。这样的鱼肉不宜碎。2、使用鸡蛋清，鸡蛋清有很强的黏性，可以增强鱼肉蛋白质之间黏性，鱼肉就不易碎。做好了这两点，我们就能够煎制好成块，酥香的鱼排。鱼肉含有丰富的蛋白质，营养素，是非常优质的食材。香煎鱼排采用煎制的方式制作菜肴，鱼肉焦香可口，作为下酒菜和小零食都非常好。

焦香鱼排——准备材料：鱼肉400克——材料处理：1、鱼肉洗净，两面均匀的抹上食盐，腌制十五分钟。2、腌制过后的鱼肉用清水清洗干净表面盐分，用姜葱汁、料酒腌制十分钟。3、腌制好的鱼肉用厨房纸或者毛巾擦干表面水分，改刀切成我们需要的块，备用。——制作流程：1、最好用平底锅，起锅烧油，用色拉油。2、小火，油温五成热，下入鱼块，小火煎制。煎制过程小火，不时晃动平底锅，防止鱼肉粘锅。3、鱼肉煎好一面金黄时候翻面煎制另一面。4、两面煎制金黄的鱼肉出锅装盘。5、撒上熟芝麻、黑胡椒粉，旁边配搭颜色鲜艳的蔬菜即可。

——技术要点：1、腌制鱼肉第一步盐可以略微重一点，十五分钟以后冲洗干净。2、煎鱼以前需要擦干表面水分，这样可以有效的保证鱼块成型。3、全程小火，我自己煎制以中小火，具体火候自己在煎制过程中掌握，需要煎黄煎透，必须慢慢煎制。4、装盘的鱼排需要搭配颜色鲜艳的蔬菜，整个菜品才会美丽诱人。》》》疑问解答：1、煎制好以后不需要放盐味精么？答：不需要了。腌制过程，鱼肉吸收了盐味，煎制好以后不需要放盐了。鱼肉本身比较鲜美，不用味精，喜欢添加味精的朋友也无妨。2、用鸡蛋清、鸡蛋腌制么？答：可以用鸡蛋液包裹鱼肉，这样腌制以后煎制，表面的鸡蛋液成鸡蛋皮，也是可以的。

小结：焦香鱼排这道菜成菜以后，香味浓郁，焦香味浓。鱼肉煎制以后表面的鱼肉焦香，里面的鱼肉鲜嫩，甚是美味。也可以把整个鱼肉都煎透，这样这个鱼排就是肉干一样，非常适合下酒。成菜以后的煎鱼排，我们调味方式多样，可以加入辣椒面、花椒面、熟芝麻，就是一道香辣煎鱼。具体的味道根据我们个人的喜好调配，随意搭配，番茄酱可以、辣椒面也可。

煎鱼排，煎鱼排怎样做才好吃

我最喜欢吃，喜欢做的方法是，把新鲜的鱼搞干净，放在开水里去污去血，然后在重新换水煮，加入葱姜，煮的差不多，加盐，好了以后根据自己的喜好加入胡椒。就行了。这是最健康的吃鱼方法。告诉你一个小窍门，如果汤好了颜色不太白的话，就拿一个鸡蛋去掉清，留蛋黄，用半碗水把蛋黄搅的碎碎的完全容与水，倒进开锅里搅匀，汤就会很白很浓，特别让人有食欲。真的。不信你自己试试。

煎鱼排的制作方法

1、在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻；

2、把腌好的鱼肉拍上干面粉，然后沾匀蛋液，在拍上面包糠；

3、锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面；

4、把鱼排煎熟煎透后码入盘中，配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。

鱼排的做法有什么？

原料：

黄鱼5条、鸡蛋一个、姜一块、面包糠。

调料：盐、胡椒粉、食用油。

做法：

1、黄鱼用刀把脊骨割开。用剪刀修剪掉脊骨。2、把鱼最大限度的修剪出心形弧度。修好后洗净。边角碎料也不要扔，也可以炸了吃掉。 各色鱼排美食(14张)

3、全部处理好的鱼用盐，胡椒粉，姜泥腌渍十分钟。面包糠，干淀粉放在干净的盘中，鸡蛋打散。4、鱼依次过干淀粉，蛋液，面包糠，做成生坯。

5、做好的生坯。6、入油锅炸金黄，捞出复炸一次吐油即可。（用无色的色拉油比较好看点）。

7、吃的时候趁热配番茄酱超级好吃。