鹌鹑蛋红烧肉
- 家常美食
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
五花肉:适量;鹌鹑蛋:1小碗; 色拉油:少许;食盐:适量;生抽:少许;老抽:适量;葱:5克;姜:5克;八角:1个;鸡粉:2克;冰糖:1大块;料酒:1杯;
鹌鹑蛋红烧肉的做法
鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等
取一锅,防半小锅凉水没过鹌鹑蛋,水里放少量盐,开火煮蛋
水烧开转小火,大约有3到4分钟就可以关火,迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理,这样蛋皮很容易剥下来)
五花肉切小块,放水中浸泡一刻钟,水中加入一杯料酒
锅里烧水,五花肉下锅焯一下
另起锅,锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒,把肥油煸炒出来,倒入适量老抽上色,少量生抽调味
加入葱姜,倒入适量开水,大火烧开转小火炖
加入一个八角
还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和,颜色红亮),等肉炖煮一段时间后,把鹌鹑蛋放进去接着炖
直到肉炖烂,汤汁收紧,加入适量盐和鸡粉调味即可
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