![蒸肉饼不柴的做法]( "蒸肉饼不柴的做法")
- 1、主料：猪肉馅、泡发香菇、干虾米、姜、葱、枸杞。2、把香菇，虾米切碎，伴入肉馅，加姜葱。3、给伴好的肉馅调料，加入盐，味精。4、拿一个深盘，用勺子将肉馅压扁在盘上，然后加水，滴几滴鲜味酱油，撒几粒枸杞。5、上锅蒸十二分钟左右，用筷子插一下，感觉肉饼与盘能分离即代表熟了。...
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![鸡肉丸子不柴的做法 如何做鸡肉丸子不柴]( "鸡肉丸子不柴的做法 如何做鸡肉丸子不柴")
- 1、材料:鸡腿肉500公克，葱姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许。2、将鸡腿肉洗净去皮，切成小块状再剁碎，并放入容器中。3、加入少许盐破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。4、先加入葱姜水可去除腥味，放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后，再加入香油...
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![冷冻虾肉不柴的小技巧 冷冻虾怎么做肉不柴]( "冷冻虾肉不柴的小技巧 冷冻虾怎么做肉不柴")
- 1、在给食物化冻时，常见的方法有放置冷藏室隔夜化冻、清水浸泡化冻、温水化冻等等。以上三种方法都不适合化冻海鲜鱼虾，尤其是急冻单冻的活虾。因为本身水分不多，常温环境中放置10分钟不到，就可以化冻，所以如果仍然用前面三种方法来化冻，倒反而使得海虾风味变差，肉质变老变柴。...
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![炖猪肉怎样才能软烂松软不柴]( "炖猪肉怎样才能软烂松软不柴")
- 1、猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净...
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![怎样焖鹅肉不柴 焖鹅肉不柴技巧]( "怎样焖鹅肉不柴 焖鹅肉不柴技巧")
- 1、用料：鹅肉一只、花生油适量、豆豉50克、酱油适量、蒜150克。2、首先，将鹅冷水下锅。3、飞水后凉水冲净。4、锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒。5、然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合。6、倒入锅中与鹅肉一起翻炒。7、不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻...
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![炒鸡肉不柴的做法 鸡肉怎么炒才能不柴]( "炒鸡肉不柴的做法 鸡肉怎么炒才能不柴")
- 1、食材：鸡肉一块，水适量，淀粉适量，鸡蛋清一个，白醋适量，啤酒一听，砂锅一个。2、在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还可以加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。3、淀粉是做鸡肉时出现频率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更...
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![冷冻虾肉不柴的小技巧]( "冷冻虾肉不柴的小技巧")
- 1、在给食物化冻时，常见的方法有放置冷藏室隔夜化冻、清水浸泡化冻、温水化冻等等。以上三种方法都不适合化冻海鲜鱼虾，尤其是急冻单冻的活虾。因为本身水分不多，常温环境中放置10分钟不到，就可以化冻，所以如果仍然用前面三种方法来化冻，倒反而使得海虾风味变差，肉质变老变柴。...
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![怎样挑选羊肉不柴还好吃]( "怎样挑选羊肉不柴还好吃")
- 1、根据羊皮，很多人都吃过猪皮冻，但是其实羊皮也是很好吃的，而且在挑选羊肉的时候。可以多注意一下羊皮，来判断这个羊肉的整体口感和味道。如果羊皮本身上是有着明显的红色小点的话。这说明羊肉的肉质并不是很好，好的羊肉，它的羊皮也是干净整洁的。2、根据羊肉的色泽来判断，因为...
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![自制鸡肉不柴的方法是什么 自制鸡肉不柴的方法]( "自制鸡肉不柴的方法是什么 自制鸡肉不柴的方法")
- 1、鸡肉洗净切块，老一点的鸡，肉质本身就老，这时需要将鸡肉用白醋浸泡，鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。2、香菇提前泡发洗净，姜切片。3、锅中放少量油，放入鸡肉炒至变色，放姜继续翻炒一分钟，放香菇和红枣翻炒几下，放水淹住...
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![请问白水煮鸡胸肉如何不柴]( "请问白水煮鸡胸肉如何不柴")
- 1、先煮后焖。2、白水煮鸡胸肉不柴的话，只要不过度的煮制的话，就可以很好的避免，而建议是采用先煮后焖的方式来进行。3、首先将鸡胸肉用大火煮，煮制其有7、8分熟的时候，然后关火，盖上盖子进行焖煮，利用水的余温将鸡胸肉彻底加热熟。4、这样可以避免鸡胸肉过熟而导致了其口感变得...
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![炒鸡肉不柴的做法]( "炒鸡肉不柴的做法")
- 1、食材：鸡肉一块，水适量，淀粉适量，鸡蛋清一个，白醋适量，啤酒一听，砂锅一个。2、在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还可以加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。3、淀粉是做鸡肉时出现频率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更...
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![鸡胸肉不柴的技巧 怎么做鸡胸肉不]( "鸡胸肉不柴的技巧 怎么做鸡胸肉不")
- 1、要想鸡胸肉做起来不柴，那么我们可以在烹饪之前的2小时用盐和胡椒稍稍的将其腌制一下，再往里面倒一些橄榄油，这样就能防止水分流失了。这样烹饪起来就不会柴。2、或者先调制一杯浓度在5%左右的盐水，水量以正好淹没鸡胸肉为宜，浸泡大约一个小时之后再清洗干净制作，这样就能保...
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![烧肉怎么做才能不柴]( "烧肉怎么做才能不柴")
- 1、烧肉不柴的神器就是干的山楂片，一道菜能够做的好，是离不开多种配料的齐心协力的团结的。2、烧肉的时候，每次放入6粒干的山楂片在红烧肉的锅里，一起炖煮，炖出的红烧肉不仅不柴，而且又软又糯，肉质还很香滑。3、干的山楂片的量要掌握好了，每次炖一大锅红烧肉，只放3-5粒的干山楂片...
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![怎样煮猪瘦肉不柴鲜嫩]( "怎样煮猪瘦肉不柴鲜嫩")
- 准备食材：里脊肉、料酒15克、辣椒粉5克、花椒2克、食盐4克、淀粉3克、黄豆芽60克、莴笋80克、花椒粉3克、姜片20克、食用油60毫升、酱油10毫升。里脊肉切成薄片，加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时。莴笋和生姜切片，黄豆芽洗净。锅中热油，把莴笋、黄豆芽炒...
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![怎么样炒的牛肉才鲜嫩不柴]( "怎么样炒的牛肉才鲜嫩不柴")
- 1、切牛肉时，要逆着牛肉的纹路切。2、腌制牛肉时，要放入少许的蛋清和清水。3、滑至牛肉时，油温要保持在三成热，过高容易让牛肉口感发柴嚼不动，过低容易使牛肉脱浆。4、炒牛肉，选用的配菜是洋葱和山芹，大家也可以根据自己的喜好，添加自己喜欢的配菜。...
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![入口即化不柴不腻 和牛肉怎么做好吃]( "入口即化不柴不腻 和牛肉怎么做好吃")
- 1、食材：和牛肉约200g，彩椒适量，小蘑菇5朵，红洋葱1/5个，姜几片。2、和牛切条后切丁，放入容器里加一勺油，一勺酱油，一勺料酒，抓匀，盖保鲜膜静置至少半小时。3、洗好全部其他材料，彩椒切条后切丁，洋葱切丁，蘑菇切丁，葱切葱花，姜切片，牛肉放入淀粉抓匀。4、锅内入一大勺油，下姜片，牛肉入锅迅速...
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![白条鸡整鸡怎样做好吃还不柴 怎样做白条鸡不柴]( "白条鸡整鸡怎样做好吃还不柴 怎样做白条鸡不柴")
- 1、主料：母鸡2000克。调料：黄酒80克，小葱10克，姜10克，盐60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克。将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净；2、炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲净；3、锅中的汤倒入盆中待用；4、锅中另换清水4000毫升...
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![怎样炖牛肉不柴而且还烂乎好吃 怎样炖牛肉不柴而且还烂乎]( "怎样炖牛肉不柴而且还烂乎好吃 怎样炖牛肉不柴而且还烂乎")
- 1、首先要买肥瘦相间的牛肉来进行制作。比如牛腩肉横板肉外脊肉。2、第2个需要注意的事项是，牛肉焯水以后一定不要用冷水冲凉，这样导致牛肉收缩，肉质变老。3、想要牛肉炖得酥烂，可以在炖牛肉时候加少许山楂，这样不仅能够去腥，而且能够使牛肉更加酥烂。4、第4个需要注意的是，炖牛...
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![如何做鸡肉丸子不柴]( "如何做鸡肉丸子不柴")
- 1、材料:鸡腿肉500公克，葱姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许。2、将鸡腿肉洗净去皮，切成小块状再剁碎，并放入容器中。3、加入少许盐破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。4、先加入葱姜水可去除腥味，放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后，再加入香油...
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![做红烧肉不柴技巧]( "做红烧肉不柴技巧")
- 1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味，香料辅助去腥，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。2、五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不易溅油。3、炒好的五花肉放入水中炖煮时要用开水，煮的时候用开水，肉不会收缩，做好的五花肉口感才不会发柴。4、炖煮的火候一定要掌握好...
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![酥香可口鲜嫩不柴]( "酥香可口鲜嫩不柴")
- 1、备用食材：排骨600克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，五香粉适量，陈皮1小块，八角2个，桂皮1小块，干红辣椒2个；2、排骨剁好，将上面的杂质清洗干净，然后放入一个清水盆中，将排骨放入其中浸泡最少1个小时，中途需要将泡出的血水换掉，泡好后即可捞出；3、锅中放入泡好的排骨以及些许的花椒粒焯水，...
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![炖猪肉软烂松软不柴的方法 炖猪肉怎样才能软烂松软不柴]( "炖猪肉软烂松软不柴的方法 炖猪肉怎样才能软烂松软不柴")
- 1、猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净...
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![怎么做好的猪肉丸子不柴]( "怎么做好的猪肉丸子不柴")
- 1、在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。2、葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。3、然后搓成小丸子。4、入油锅，用小火炸至熟。5、捞起沥油。6、利用余油，炒香蒜和葱。7、加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。8、然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至...
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![怎么样炒的牛肉才鲜嫩不柴 牛肉怎样炒才鲜嫩不柴]( "怎么样炒的牛肉才鲜嫩不柴 牛肉怎样炒才鲜嫩不柴")
- 1、切牛肉时，要逆着牛肉的纹路切。2、腌制牛肉时，要放入少许的蛋清和清水。3、滑至牛肉时，油温要保持在三成热，过高容易让牛肉口感发柴嚼不动，过低容易使牛肉脱浆。4、炒牛肉，选用的配菜是洋葱和山芹，大家也可以根据自己的喜好，添加自己喜欢的配菜。...
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![烤肉不柴做法分享]( "烤肉不柴做法分享")
- 1、用料。肉350克、蛋清1个、淀粉适量、奥尔良腌料适量、油适量。2、做法步骤。（1）嫩的肉肯定好。切成0.5厘米左右的片。清水泡，手抓着洗很多遍，感觉肉注水了再把多余水倒掉，放蛋清，再继续用手抓。（2）蛋清充分进到肉里。肉变的有点涨了。（3）放适量淀粉，别太多了，继续抓拌，充分吸收。（4）...
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生活全书馆
