![杭州酱鸭的做法与窍门 杭州酱鸭的制作方法]( "杭州酱鸭的做法与窍门 杭州酱鸭的制作方法")
- 1、用料：鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖10克。2、做法：将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风处晾干。3、将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实，在0℃的气温下腌渍36小时后，将鸭翻身，再腌36小时...
- 10538
![怎么做酱鸭翅根]( "怎么做酱鸭翅根")
- 1、用料：鸭翅根6个、酱油2汤匙、八角2个、姜1小块、大葱1段、白糖少许、料酒2汤匙、植物油适量、花椒少许、老抽1汤匙、盐少许、小干椒1个。2、鸭翅根冷水煮开把血水油去掉，捞出备用。3、锅内加油不用太多加入花椒八角姜蒜葱炒一下，再放入鸭翅根煸一下，倒入料酒酱油老抽白糖...
- 13159
![正宗的酱鸭怎么做]( "正宗的酱鸭怎么做")
- 1、食材：鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒。2、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开，然后撒入白糖、盐搅化后放凉。3、将鸭子洗杀干净，晾挂一天后，在容器里按扁平。4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。5、加入少量的白酒晃匀。6、上面用重物压住，以使鸭子没...
- 18040
![酱鸭舌做法]( "酱鸭舌做法")
- 1、用料：鸭舌120克、香葱1把、蒜头2个、冰糖30克、姜片少许、盐1克、鸡粉1克、料酒5毫升、老抽5毫升、食用油适量。2、沸水锅中倒入洗好的鸭舌。3、汆煮一会儿至去除腥味及脏污。4、捞出汆好的鸭舌，沥干水分，装盘待用。5、热锅注油，倒入香葱、姜片、蒜头，爆香。6、倒入汆好的...
- 13068
![五香酱鸭的做法步骤]( "五香酱鸭的做法步骤")
- 酱鸭是一种美味的菜肴，酱香味浓，鸭肉肉质细腻，非常好吃。今天教大家一道五香酱鸭，喜欢吃鸭肉的人可以试一试，将鸭肉焯水，放入卤汤中煮沸，再加入调料煮熟即可。这道菜滋补又美味，喜欢吃的可以学一学。酱鸭的做法食材：鸭肉300克、大葱1小段、姜1小块、精盐1勺、鸡精1勺、绍酒2勺、香...
- 10973
![做酱鸭胗方法 如何做酱鸭胗]( "做酱鸭胗方法 如何做酱鸭胗")
- 1、将鸭胗洗净和冷水一起下锅，烧开。2、洗净待用。3、将鸭胗重新放入锅内。4、加入辅料桂皮适量、甘草适量、陈皮适量、姜片适量、大料适量。5、按照自己口味添加老抽、生抽、盐、糖、料酒和适量的清水。6、烧开，转小火继续煮40分钟左右，关火。7、浸泡过夜，让其入味，吃的时候...
- 21763
![酱鸭如何整好吃 酱鸭怎么蒸好吃]( "酱鸭如何整好吃 酱鸭怎么蒸好吃")
- 1、准备材料：芋头1个、酱鸭半只、食用油少许、姜3片、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉适量。2、芋头去皮切块，酱鸭切块浸泡1个小时洗净沥水备用。3、芋头平铺盘子中。4、接着把酱鸭铺在芋头上面，码上姜片淋上生抽。5、把盘子放到蒸锅中开大火，蒸20分钟。6、炒锅中放少许油，加入生抽、...
- 31148
![真空包装酱鸭的做法和配方及步骤]( "真空包装酱鸭的做法和配方及步骤")
- 1、食材：真空酱板鸭1只、植物油适量、盐适量、辣皮子5个、姜5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、冰糖2克。2、酱板鸭从真空袋中取出，把酱板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上。3、洗净切块。4、把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净。5、青辣椒洗净切块。6、热锅凉油，加姜、草果、八角、...
- 29574
![绍兴酱鸭怎么做 绍兴酱鸭的做法和配方]( "绍兴酱鸭怎么做 绍兴酱鸭的做法和配方")
- 1、用料：鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（各适量）。2、首先先把鸭腿洗干净，然后放入锅中，煎到鸭腿两面都呈金黄色。3、然后把鸭腿滤出，将上述的所有用料放入锅里，加适...
- 3937
![做酱鸭胗方法]( "做酱鸭胗方法")
- 1、将鸭胗洗净和冷水一起下锅，烧开。2、洗净待用。3、将鸭胗重新放入锅内。4、加入辅料桂皮适量、甘草适量、陈皮适量、姜片适量、大料适量。5、按照自己口味添加老抽、生抽、盐、糖、料酒和适量的清水。6、烧开，转小火继续煮40分钟左右，关火。7、浸泡过夜，让其入味，吃的时候...
- 18293
![梅酱鸭的做法 梅酱鸭怎么做]( "梅酱鸭的做法 梅酱鸭怎么做")
- 1、鸭腿4个、盐5-8克、花椒30-40颗、老抽2大勺、生抽1大勺、料酒50ML、梅子粉3克、葱结1把、姜片4、熟白芝麻1小勺。2、鸭腿洗净，沥干水分。用盐和花椒抹匀，放入保鲜袋冷藏10-12小时。3、用水将鸭腿表面的盐和花椒洗掉，沥干、铁锅烧热，不要放油，将鸭腿带皮的一面朝下放在锅里...
- 9779
![酱鸭存放窍门]( "酱鸭存放窍门")
- 1、酱鸭不用放冰箱保存，它的保存步骤如下：首先，在弄好酱板鸭后，放凉之后，用干净的厚点的塑胶袋装好，真空包装，确保把里面的空气抽干净。2、把包装好的酱鸭存放在干燥，通风透气的地方即可，同时放几包干燥剂在旁，可以起到防潮防霉作用，但不管怎么存放，酱板鸭还是不适合存放太久的，适宜短...
- 7215
![做酱鸭的方法 酱鸭怎么做]( "做酱鸭的方法 酱鸭怎么做")
- 1、鸭腿洗净，用牙签在鸭皮上扎洞，以便入味。2、锅中适量油，烧热后下入鸭腿煎至两面金黄。3、煎好鸭腿后下入没过鸭腿的温水，将其他调料一并倒入。4、大火煮开后盖上盖子，转中小火继续煮1个小时左右。5、转大火收汁，用汤勺将酱汁不停的淋在鸭腿表面，直至酱汁粘稠后关火，让鸭腿在汤...
- 31544
![如何用空气炸锅烤酱鸭]( "如何用空气炸锅烤酱鸭")
- 1、用空气炸锅炸烤鸭大约需要25分钟。2、烤鸭要先清洗干净，然后在鸭子身上换刀，这样会让鸭子更入味。鸭肉换刀后，用蜂蜜、花椒粉、花椒、蜂蜜、蚝油、孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，做成酱。均匀涂抹在鸭肉上。把洋葱切成丝，放进去。加盐调味，加入少量姜丝。盖上保鲜膜，冷藏2小时。腌...
- 27803
![杭州酱鸭的做法和配方]( "杭州酱鸭的做法和配方")
- 1、材料：鸭2500克、黄酒15克、小葱5克、酱油200克、姜5克、盐30克、白砂糖10克。2、将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。3、将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。在0℃的气温下腌制36小时后，将鸭翻身，再腌36小时...
- 30208
![酱鸭翅根如何做怎么做酱鸭翅根]( "酱鸭翅根如何做怎么做酱鸭翅根")
- 1、用料：鸭翅根6个、酱油2汤匙、八角2个、姜1小块、大葱1段、白糖少许、料酒2汤匙、植物油适量、花椒少许、老抽1汤匙、盐少许、小干椒1个。2、鸭翅根冷水煮开把血水油去掉，捞出备用。3、锅内加油不用太多加入花椒八角姜蒜葱炒一下，再放入鸭翅根煸一下，倒入料酒酱油老抽白糖...
- 12070
![杭州生酱鸭蒸几分钟 酱鸭要蒸多久才熟]( "杭州生酱鸭蒸几分钟 酱鸭要蒸多久才熟")
- 1、杭州生酱鸭蒸30分钟即可。2、酱鸭是中国江浙一带的一种特色名吃，属于浙菜系，其流行于浙江省，上海市与江苏省苏南地区；因其色泽黄黑而得名，其具有鲜、香、酥、嫩的特点。3、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分...
- 16189
![正宗的南京酱鸭做法 正宗的南京酱鸭怎么做]( "正宗的南京酱鸭做法 正宗的南京酱鸭怎么做")
- 1、嫩鸭1只，二锅头100ML，酱油1200ML，黄酒1000ML，白砂糖250克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，大料适量。2、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化。3、加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷却。4、将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷却后才能将肉酱入...
- 17359
![秘制酱鸭做法]( "秘制酱鸭做法")
- 1、原料：麻鸭、酱油、盐、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香叶、鲜姜、大蒜。2、褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水。3、可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀。4、另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿...
- 6831
![晒干的酱鸭要蒸多久]( "晒干的酱鸭要蒸多久")
- 5-10分钟。酱鸭是中国江浙一带的一种特色名吃，属于浙菜系，其流行于浙江省，上海市与江苏省苏南地区；因其色泽黄黑而得名，其具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质筋道、鲜嫩诱人。杭州酱鸭是杭州特色美食之一，选用当...
- 29877
![关于麻油酱鸭腿的做法及步骤]( "关于麻油酱鸭腿的做法及步骤")
- 1、用料：鸭腿6个、麻油适量、大葱1根、生抽适量、老抽适量。2、鸭腿洗净装盘。3、锅内不放油不放水，将鸭腿放入锅。4、打开煤气，将鸭腿里的油熬出来，并倒出多余的油。5、放入适量的生抽，老抽及糖。6、开中火，用勺子将酱汁淋在鸭腿上，重复熬几分钟让酱汁均匀的渗透入鸭腿。7、盖...
- 16473
![晒干的酱鸭如何保存]( "晒干的酱鸭如何保存")
- 1、直接用食品袋包好冷冻，有条件的话，可以用家用真空机，这样保存的效果更好，包装鸭子时，最好切去鸭脖、鸭脚，这样包装起来更方便；2、把鸭子浸泡在色拉油里再冷冻，这样风味损失最小。做酱鸭时，如果是寒冷干燥的天气，连续有三天阳光就够了。如果晒不到太阳，就只能直接冷冻。在保存过程...
- 17916
![绍兴酱鸭的做法和配方]( "绍兴酱鸭的做法和配方")
- 1、用料：鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（各适量）。2、首先先把鸭腿洗干净，然后放入锅中，煎到鸭腿两面都呈金黄色。3、然后把鸭腿滤出，将上述的所有用料放入锅里，加适...
- 26953
![怎样处理酱鸭太咸 酱鸭太咸怎么处理方法]( "怎样处理酱鸭太咸 酱鸭太咸怎么处理方法")
- 1、酱鸭在煮之前需要用温水洗净表面的皮层，之后就可以下入温水中，浸泡3小时以上的时间，可以大大减轻咸度，还可以让鸭肉回软。2、酱鸭中的脂肪含量是非常少的，吃了之后是不会增加体内的胆固醇含量，可以起到保护心脏的功效，而且因为酱鸭富含钾元素的，钾元素可以影响心脏节律的，还可...
- 5153
![酱鸭腿的做法]( "酱鸭腿的做法")
- 1、鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂。2、冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫。3、拿出放入盆中备用。4、大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。5、锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧...
- 21068
生活全书馆
