夜宵美味湖南扁粉的炒法
- 家常美食
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1、食材:扁粉一斤、雞蛋三個、香蔥二兩、垛椒兩勺、鹽適量、陳醋適量、醬油適量、蠔油適量、綠豆芽半斤。
2、將綠豆芽洗淨,瀝乾水;
3、調味品:雞蛋三個、香蔥二兩、垛椒二勺;
4、將香蔥,枝葉切成細丁;
5、鍋中放油燒熱,雞蛋快速敲入,翻碎;
6、加入扁粉下鍋,稍爆片刻;
7、放入綠豆芽下鍋,來回進行翻炒;
8、炒至綠豆芽表面微軟時,調入兩勺垛椒,撒入蔥白,進行爆香;
9、淋入蠔油、醬油、陳醋,翻至起色;
10、調入鹽,炒至扁粉進味;
11、最後撒入蔥葉稍翻,即可裝盤備用。
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