烤燒餅的做法與配方 烤燒餅的做法和配方

1、烤箱烤餅配方：中筋麪粉2斤、發酵泡打粉20克、酵母10克、食鹽5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅乾菜適量。

2、將發酵泡打粉與麪粉攪拌均勻後，把酵母、食鹽和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解後加入麪粉中，和成光滑的麪糰。

3、將和好的麪糰用手反覆揉制，直至麪糰光滑細膩。

4、將揉好的麪糰稍稍醒發一下，然後用擀麪杖擀成長方形，塗上食用油，撒上適量的調味料，摺疊擀開，再次摺疊擀成方形，然後放入烤盤。

5、將烤餅坯醒發30分鐘左右，使面塊兒充分醒發。

6、將醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，設定面火/底下的火爲180/170℃，烤制15分鐘左右，中間調頭。烤製表面呈金黃色即可出爐，成品外焦裏軟。