火鍋可以涮的菜有哪些 火鍋可以涮什麼菜

1、可以涮火鍋的食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、主食等，通常將食材放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用，部分吃法會蘸上調味料一起食用。火鍋因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之一。

2、涮羊肉火鍋最好搭配些涼性和甘平性蔬菜，可以防止上火。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、等，而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉時湯內可以加點生薑，羊肉補陽生暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。

3、涮火鍋的時間也要講究。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿蔔素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。

4、在涮火鍋吃寒性蔬菜的時候大多要少吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好。