芥味毛豆怎麼做

1、食材：毛豆200克，豆腐20克，芥菜200克，鹽10克，生抽10克，糖10克，老抽5克，水20克。

2、毛豆去皮洗乾淨，準備好所有材料。

3、放入滾開的水中焯水四分鐘，撈出，過冰水。

4、挖出內脂豆腐，用熱水燙一分鐘。（祛除豆腥味）

5、放在濾網上，壓碎。然後靜置半小時以上，過濾掉豆腐本身一半的水分，如果着急，用勺子不停的擠壓，可以快速祛除多餘的水分。

6、過濾瀝乾的豆腐，加上煮熟的毛豆，放上青芥辣以及粗芥末粒，滴上醬油和鹽。拌均勻，放在冰箱冷卻半小時即可食用。