口味鴨的做法
- 家常美食
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1、用料:鴨子800g、乾紅辣椒6條、紅辣椒4條、鹽適量、生薑5片、大蒜5瓣、青辣椒3條、老抽2小勺。
2、將青紅椒、幹辣椒切段,再取3片薑片切絲,大蒜壓扁。
3、將鴨肉切成塊,冷水下鍋。加2片姜,煮至水沸後把鴨子撈出瀝乾水。
4、把鍋燒熱,不用下油,鴨子煸炒出油,如果鴨肉皮下脂肪較少,就少量油一起炒。
5、將鴨肉炒至顏色變深後,加入八角、花椒、薑絲和乾紅辣椒,再把鴨肉炒香。
6、然後放入酒釀,翻炒均勻後加鹽和老抽調味調色。
7、再倒入清水,使其沒過鴨肉。水燒開後蓋上鍋蓋,小火燜20-30分鐘。
8、最後鴨肉燜爛後,加入青紅辣椒和大蒜,翻炒收汁後即可出鍋。
標籤:
口味
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