清蒸平魚的做法步驟

1、主料：平魚2條、蔥姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、油適量。

2、準備好魚和蔥姜。

3、將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。

4、將平魚去膛、去腮洗淨。

5、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裏醃製10分鐘。

6、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。

7、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

8、把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。

9、重新在魚身上碼上蔥薑絲。澆上適量的蒸魚豉油。

10、把熱油潑在魚上即可。