廣東涼拌菜心的烹飪技巧分享

1、用料：

廣東菜心300g、蔥姜適量、蒜瓣5個、鮮醬油2勺、豉油2勺、鮮雞汁適量。

2、做法：

（1）菜心反覆洗淨，擇去殘根爛葉。

（2）切去被污染的一釐米的根蒂，裝盤會更顯潔淨清爽。

（3）燒適量水，加鹽和少許食用油講菜心焯水，三五分鐘即可，時間太久就不爽脆啦。

（4）撈出瀝乾水分，擺盤，撒上幾顆洗淨的枸杞和蔥薑絲，喜歡有點辣味的可以撒一點乾紅辣椒。

（5）淋入混好少量雞精的生抽。鍋內燒一勺熱油至剛剛開始要冒煙，淋到菜心上激發出姜蒜枸杞的香味即成