正宗順德豬雜粥的做法

1、材料：大米150克，豬腰75克，豬肝75克，豬粉腸75克，豬瘦肉75克，豬心60克，豬肚75克，生薑少許，香菜1棵，食用油5克，料酒1/2大匙，胡椒粉少許，精鹽3小匙，白糖1/2小匙。

2、大米洗淨，用少量油拌勻；生薑洗淨切絲，香菜洗淨切末;

3、豬粉腸、豬肚用開水氽燙後放入鍋內煮1小時後切開，備用;

4、豬腰去除臊筋，用開水氽燙後切小塊;豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊，洗淨，加入生薑絲和精鹽、白糖、料酒略醃;

5、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘;

6、將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟後用精鹽、胡椒粉調味，並撒上生薑絲與香菜末即可。