泡椒田雞的做法
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1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。田雞洗淨瀝乾水份,泡姜、泡椒切塊,蔥、香菜切段備好。將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞,醃製10分鐘。鍋下油燒熱,爆香田雞。炒至田雞微黃盛出。另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。將田雞放入。倒入泡椒水。淋入紅燒醬油。撒入糖和鹽,蓋上蓋燜一會。撒入香菜。炒均即可!
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2、泡椒田雞是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於川菜系。此菜肉質細嫩、味道鮮美,和泡椒一起烹製,鮮香開胃,讓人回味無窮。民間認爲田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品,適合於精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛症狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷,對青少年的生長髮育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說,用田雞食療,有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素,並含有維生素E等抗氧化物,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,並有防癌、抗癌的功效。
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