![好吃的紅燒排骨的做法]( "好吃的紅燒排骨的做法")
- 1、排骨斬小塊洗淨，放入鍋裏氽一遍水，除血水後撈出瀝乾水分。2、鍋裏倒入熱油，爆香蔥、姜、蒜，然後倒入排骨煸炒，接着倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色。再倒入熱水，加鍋蓋，大火燒開後轉中小火繼續燒。3、煮至湯汁剩四分之一多點，調入一點雞精、白糖，轉大火收汁即可。...
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![紅燒排骨的做法 紅燒排骨怎麼做]( "紅燒排骨的做法 紅燒排骨怎麼做")
- 1、準備：醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）；2、蔥切段，薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出；3、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨爲度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，...
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![家常紅燒扒肉條的做法步驟]( "家常紅燒扒肉條的做法步驟")
- 1、五花肉洗乾淨切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮末上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水衝乾淨，備用。3、鍋裏放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關鍵，注意火候，糖...
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![龍魚怎麼紅燒]( "龍魚怎麼紅燒")
- 1、魚塊洗淨瀝乾，加適量料酒和鹽醃製半天。姜切絲，蒜切片，香蔥切蔥白段和蔥花。幹辣椒剪段，籽不要丟了，放在一起。2、鍋燒熱，放適量菜籽油，先中小火把魚塊皮朝下煎黃，然後翻面稍煎盛出。3、鍋內再加適量油，放入薑絲蒜片幹辣椒煸香。4、下入一勺豆瓣醬翻炒。5、下入魚塊，加沒過魚塊...
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![紅燒土豆的做法 土豆怎麼吃好吃又簡單]( "紅燒土豆的做法 土豆怎麼吃好吃又簡單")
- 1、主料：土豆500克。輔料：植物油40克，蔥，姜共10克，醬油8克，清湯150克，水澱粉6克，精鹽2克，味精1克。2、將土豆去皮洗淨，斜切成小塊；蔥切段；薑切片。3、鍋內倒油燒熱，加入蔥段、薑片熗鍋，烹入醬油，加入適量清湯，燒開後放入土豆塊。4、土豆塊軟熟時，放入精鹽、味精，用水澱粉勾芡，出鍋即可食用了...
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![自制川味紅燒牛肉麪]( "自制川味紅燒牛肉麪")
- 1、食材：牛腩肉500克、蒜5瓣、老薑1塊、幹辣椒1把、花椒1小撮、小茴香1小把、桂皮1小塊、番茄醬1大勺、郫縣豆瓣兩大勺、辣椒末適量、鮮面300克、鹽少許、香菜1把、香蔥1小把。2、準備調料，辣椒可以剪成小段，老薑拍爛，蒜剖成兩半。3、牛肉切2釐米左右的小丁。4、牛肉倒入沸水...
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![紅燒五花肉做法]( "紅燒五花肉做法")
- 1、五花肉切成厚片。2、冷水下鍋，放蔥姜、料酒。3、五花肉撈出，沖洗乾淨控水。4、起鍋燒油，放入冰糖。5、放入五花肉，翻炒，放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉。6、加入料酒、清水、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、十三香。7、燉煮40分鐘，開大火，收幹湯汁即可。...
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![紅燒大黃魚的做法 大黃魚怎麼燒好吃]( "紅燒大黃魚的做法 大黃魚怎麼燒好吃")
- 1、主料：大黃魚1條（約750克）。調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，溼澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。2、將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2釐米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克...
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![如何做紅燒鱔段]( "如何做紅燒鱔段")
- 1、所需食材：淨鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，薑片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。2、將鱔魚處理好洗淨切段，焯水備用。3、蔥打結，薑切片。4、鍋中適量油，放入蔥和姜爆香。5、倒入鱔魚，加入半碗料酒，一勺排骨醬，兩勺老抽，適量的鹽...
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![紅燒牛肉的做法簡介]( "紅燒牛肉的做法簡介")
- 1、主料：牛腩適量。2、輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量。3、做法：牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續...
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![紅燒蟶子怎麼做]( "紅燒蟶子怎麼做")
- 說起蟶子相信朋友們都不陌生，它是一種具有高營養價值的海鮮產品，一種比較容易煮熟的食物，主要產自沿海地區，深受吃貨們的青睞和喜歡。那麼，蟶子怎麼做？怎麼做好吃呢？紅燒蟶子怎麼做食材：蟶子400克、蒜3瓣、姜5克、紅泡椒5克、小蔥5根調味料：調味料：食用油5克、生抽2克、豆瓣醬2克、...
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![甲魚燉湯好還是紅燒好]( "甲魚燉湯好還是紅燒好")
- 1、烹飪甲魚論營養還是以燉爲佳,尤其是野生甲魚。2、製作方法：（1）原料：活甲魚1只（重約1000克），雞肉500克，黃豆50克，清湯1000克，醬油50克，蔥椒料酒10克，蔥10克，姜5克，蒜3克，油100克。（2）將甲魚剁去頭，放盡血，放入鍋內加清水1000毫升燒開，撈出，颳去黑皮，揭下硬蓋，取出內臟，剁去爪，剁成1、8釐米見方的...
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![啤酒紅燒五花肉做法介紹]( "啤酒紅燒五花肉做法介紹")
- 1、五花肉切塊，小塊，薑切片。2、香菜剁碎，蔥切蔥花，部分蔥打結、紅椒切片。3、鍋中放少許油，放五花肉塊拌炒煎，炒去多餘水分，煎到表面微焦。4、倒出煎出來的油。放冰糖，拌炒下，放生抽，放老抽，拌炒。5、倒入煲中，放蔥結，老薑片，放一罐啤酒，蓋上鍋子大火煮開。6、慢慢燉煮，開啟鍋蓋，夾出蔥結...
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![製作紅燒小黃魚的方法 家常小黃魚的做法]( "製作紅燒小黃魚的方法 家常小黃魚的做法")
- 1、主料：黃魚600克、黃酒50克。2、調料：蒜末少許、油100克、生抽3湯匙、老抽1湯匙、小蔥少許、生薑少許、生粉少許。3、黃魚洗淨後瀝乾水分。蒜，生薑片，小蔥蔥白和蔥葉分別切碎。4、用刀在魚背上斜切幾刀，便於入味。5、溫油分次加入黃魚。6、煎至兩面金黃後撈起。7、留底油下...
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![紅燒茭白排怎麼做]( "紅燒茭白排怎麼做")
- 茭白,又被稱爲高筍，是我國特有的水生蔬菜,它們長在水裏面白白的，也是江南的“三大名菜”之一，盛名久傳，不但味道甜美，而且營養十分豐富。它和排骨搭配在一起形成了獨特的味道，一起來學習紅燒茭白排骨的做法吧！紅燒茭白排骨怎麼做食材：排骨150克、茭白150克、姜1塊、蒜3瓣、幹辣椒...
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![紅燒燜明蝦做法 紅燒燜明蝦怎麼做好吃]( "紅燒燜明蝦做法 紅燒燜明蝦怎麼做好吃")
- 1、準備材料：明蝦500克，白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。2、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。3、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出...
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![如何紅燒新鮮牛肉好吃 怎麼紅燒新鮮牛肉好吃]( "如何紅燒新鮮牛肉好吃 怎麼紅燒新鮮牛肉好吃")
- 1、原料：牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克輔料：A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯2、牛肉洗淨，切0.5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。3、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹...
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![紅燒尤魚方法 尤魚怎樣紅燒]( "紅燒尤魚方法 尤魚怎樣紅燒")
- 1、魷魚300g，油100ml，薑片10g等，姜蒜切末，辣椒切段，蔥切碎，魷魚切塊。2、爆鍋：熱鍋燒油，加薑末和蒜末辣椒段放入油中，爆炒出味。3、放入魷魚，放入料酒、冰糖、八角、老抽適量，加入適量的涼水。4、用大火燒到開鍋，燒開鍋後調火收汁，在起鍋前放入少許的味精和蔥花即可。...
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![紅燒豬蹄做法竅門是什麼 紅燒豬蹄做法竅門]( "紅燒豬蹄做法竅門是什麼 紅燒豬蹄做法竅門")
- 1、準備用料。豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥。2、豬蹄洗淨，涼水入鍋焯水，撈出洗淨控水。3、炒鍋放油，放入糖炒糖色。4、倒入豬蹄翻炒，炒至上色，再倒入適量老抽繼續炒勻。5、豬蹄放入高壓鍋內，加蔥姜八角鹽，加入與豬蹄齊平的水，蓋蓋上汽壓25分鐘。6、壓好的豬蹄放炒鍋裏收湯即...
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![製作紅燒冬瓜沙蟲]( "製作紅燒冬瓜沙蟲")
- 1、用料：沙蟲10根、冬瓜一塊、黑抽一勺、生抽一勺、鹽適量、蔥花適量。2、熱鍋，放入沙蟲不斷翻炒，直至金黃。3、用清水浸泡沙蟲約5分鐘。4、把泡軟的沙蟲對半剪開，去去沙。我的沙蟲買前已整好沙帶，所以沙不多。5、把冬瓜切塊。6、熱油鍋，放姜蒜爆香，加入冬瓜翻炒，倒入黑抽，醬油，適...
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![紅燒小排骨怎麼做]( "紅燒小排骨怎麼做")
- 1、排骨2斤，冷水入鍋，水燒開以後把排骨撈出來，洗去浮沫。2、大蔥一根切段，生薑切8片備用3、鍋裏放入油，加入八角3顆，花椒10顆（吃不出麻味、但是增香去腥）、香葉兩片，白糖1.5瓷勺（或者冰糖5顆），小火慢炒，炒至糖融化變成棕色的液體4、把排骨與蔥姜一起放入鍋裏，小火翻炒2分鐘至排骨均勻沾...
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![紅燒老鵝的做法]( "紅燒老鵝的做法")
- 1、用料：老抽3勺、鹽15克、八角1到2個、姜6片、花椒30粒、鵝半隻、幹辣椒2個、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、蔥頭適量。2、熱鍋燒油，把清洗乾淨的鵝直接放下鍋，生炒。3、加入厚薑片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒變色。4、變色後，加入冰糖和老抽繼續翻炒至均勻上色。5、...
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![紅燒魷魚的做法 魷魚怎麼做好吃紅燒]( "紅燒魷魚的做法 魷魚怎麼做好吃紅燒")
- 1、用料：魷魚300克、姜一片、蒜2瓣、蔥適量、生抽適量、雞精適量、鹽適量、清水少許、油適量。2、魷魚去內臟器官冼淨，整個不切，蒜拍破，姜切絲3、鍋中倒入適量油燒熱後放入蒜姜爆香。4、放入魷魚翻炒至變色。5、加入少許清水翻炒均勻。6、加入適量的生抽、雞精、鹽翻炒均勻即...
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![正宗紅燒鴨子的做法 紅燒鴨子的做法介紹]( "正宗紅燒鴨子的做法 紅燒鴨子的做法介紹")
- 1、鴨子清洗乾淨後，切塊焯水。開了以後浮末撈乾淨。2、用冷水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾着少許血沫。然後晾乾水備用。3、加點洋蔥和蔥薑蒜一起爆香。4、蔥薑辣椒洋蔥等配料下鍋爆香後。加入鴨肉，翻炒一下，放糖，一般的白砂糖都可以的。5、加入生抽，老抽，鹽，米酒。一般料酒啤酒...
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![紅燒鏈魚怎麼做好吃 紅燒鏈魚做法介紹]( "紅燒鏈魚怎麼做好吃 紅燒鏈魚做法介紹")
- 1、材料：鰱魚750克、木耳(水發)50克、白砂糖8克、醋8克、料酒8克、醬油8克、鹽8克、澱粉(玉米)8克、胡椒粉5克、味精5克、大蔥15克、姜5克、大蒜10克。2、將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨)。3、將蔥、姜、蒜切片。4、木耳洗淨。5、將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，...
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生活全書館
