炸餅的做法和配方是什麼
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1、食材:麪粉250克、酵母適量、食用鹼適量、食鹽適量、食用油適量、水適量。
2、將250克麪粉倒入盆中,安琪酵母一小勺放在碗裏用溫水化開。
3、將安琪酵母倒入麪粉中,放入鹽一小勺,和成麪糰。使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
4、蓋上蓋子發酵到兩倍大。發酵好後,將發酵好的麪糰取出,放在撒勻面粉的案板上。
5、用手揪起一團面,將麪糰揉成30克左右的劑子。
6、將小劑子按扁用擀麪杖擀成圓形薄片。
7、用刀在麪餅中心劃開兩道口子。
8、鍋內放油可適量多一些,油熱後下入油餅胚,炸油餅的油溫一定要高,油溫不夠高油餅不能迅速膨發。
9、先炸透一面,再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。即可享用。
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炸餅
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