夏天新鮮蓮菜如何儲存

1、蓮菜徹底清洗乾淨泥沙，根朝下樹立放在玻璃缸或是木質水桶（不要用鐵質器皿），加滿清水，密封好，放在陰暗角落，避免光線直射。每週換水一次，夏季可以儲存大約半個月，冬季可儲存兩個月。

2、挖一個土坑，將根莖比較粗壯品質較好的蓮菜放在最底層平鋪開，然後鋪上一層細土後再鋪上一層，如此重複，最上面一層鋪上超過十公分後的細土，之後蓋上柴草樹葉就可以啦。這樣大約能儲存兩個月時間。

1、蓮菜徹底清洗乾淨泥沙，根朝下樹立放在玻璃缸或是木質水桶（不要用鐵質器皿），加滿清水，密封好，放在陰暗角落，避免光線直射。每週換水一次，夏季可以儲存大約半個月，冬季可儲存兩個月。

2、挖一個土坑，將根莖比較粗壯品質較好的蓮菜放在最底層平鋪開，然後鋪上一層細土後再鋪上一層，如此重複，最上面一層鋪上超過十公分後的細土，之後蓋上柴草樹葉就可以啦。這樣大約能儲存兩個月時間。

1、蓮菜徹底清洗乾淨泥沙，根朝下樹立放在玻璃缸或是木質水桶（不要用鐵質器皿），加滿清水，密封好，放在陰暗角落，避免光線直射。每週換水一次，夏季可以儲存大約半個月，冬季可儲存兩個月。

2、挖一個土坑，將根莖比較粗壯品質較好的蓮菜放在最底層平鋪開，然後鋪上一層細土後再鋪上一層，如此重複，最上面一層鋪上超過十公分後的細土，之後蓋上柴草樹葉就可以啦。這樣大約能儲存兩個月時間。

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蓮藕保鮮的方法有哪些-鮮蓮藕如何能儲存的時間長一點

      蓮藕可以說是夏季常見的一種蔬菜，因爲口感極佳且使用方法巨多，很多家庭中都會有它的存在，也正因爲這樣蓮藕保鮮的方法有哪些成了很多人都有的疑問，下面小編就和大家一起看看鮮蓮藕如何能儲存的時間長一點吧。

一、蓮藕保鮮的方法有哪些

1、蓄水方法

      先將蓮藕洗淨，然後將蓮藕放入一個大的裝載容器中，然後在室溫下用清水、冷水浸泡。你需要把蓮藕完全浸透，它不能從水裏出來。只有這樣才能達到效果。水大約三天換一次。不能一直用。它可以保鮮兩個月左右。但是，如果水是在冬天儲存的，就不能結冰，可能需要儲存在室內。

2、恆溫蓄水池

      一是恆溫保水，不清洗蓮藕，建一個水池，或現有的水池，然後用穩定的水溫在水池中，直接浸泡蓮藕。一般來說，水溫應該在5到8度左右。這種方法可以儲存一個月左右。

3、粘貼存儲

      用黃土，除去雜質，加水製成均勻的漿，直接浸泡藕，包好漿。包裝存放時，但要注意泥漿容易幹掉，如果要長期存放，不建議採用這種方法。經過短時間的運輸，我們可以再次浸泡泥漿。

二、買的蓮藕多了怎麼儲存

      蓮藕是蓮藕的地下根莖。飽滿的根莖嚐起來又甜又脆。它營養豐富。也可用作中藥。它是一種很好的滋養材料。但蓮藕容易氧化。如果挖完後短時間內吃不下，就會氧化變黑。這不僅影響了口感，也影響了整體外觀，所以爲了幫助荷花保鮮，人們想出了一些辦法，而最爲常用的就是砂儲存方法，具體如下:

      用普通的細砂，用水洗乾淨的溼砂用水浸泡，具體溼度是把手握成球，鬆散開，手指之間沒有水。一般是在室內進行，用磚圍坑，然後鋪上溼沙，再直接放藕，一層藕，一層沙。頂部也應覆蓋沙子。這是大約兩個月的新鮮。

三、鮮蓮藕如何能儲存的時間長一點

      鮮蓮藕如何能儲存的時間長一點是很多人都有的疑問，其實方法蠻多。最爲常見的就是採用真空環境儲存，一般採用適當的防腐劑、水解劑，將蓮藕浸泡一小時即可。然後放入專用袋中，直接用真空包裝機包裝，然後低溫冷藏。這種方法非常適合市場營銷。儲存時間較長。

蓮藕 夏季如何儲存

方法如下：

（1）泥漿塗藕貯藏。

選用黃土打碎並去除砂石等雜物，加水調製成糊狀，然後將整支藕放入此泥漿中浸漬，待藕身均勻裹上泥漿後，取出，裝入箱內或草包內，捆好即可。若泥漿乾燥脫落後，可再依上法浸漬1次。適於短期貯藏。

（2）恆溫水貯藏。

將採收的藕帶泥運回，放入水溫在5℃～8℃的水池內，可保鮮1個月左右。也可將田藕挖出後，稍洗一下，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、溫度較低蓮藕的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6釐米～10釐米的水草，可隨時使用。

（3）清洗去皮。

將剛挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗乾淨，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節去掉，並用不鏽鋼刮子颳去蓮藕表皮。

（4）浸泡脫水。

爲防止蓮藕褐變，將去皮後的蓮藕先浸泡在0.8%～1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發軟後，再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘。然後用脫水機脫水，以防在包裝袋中出現水珠。

（5）真空包裝。

爲避免蓮藕發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝。每袋按1～5公斤分裝，並用真空機密封。

藕的儲存方法有哪些

蓮藕想存放的時間長一些，可以採用以下三種儲存方法：清水儲存法、土坑儲存法和鹽水儲存法。

1、清水儲存法：

我們首先把蓮藕清洗乾淨，然後把處理好的蓮藕放進水缸等非鐵質容器內，然後加滿清水，建議每個星期換一次水。

這種儲存方式能保持蓮藕的白嫩鮮脆，儲存時間差不多在兩個月左右。

2、土坑儲存法：

首先挖個土坑然後在坑底鋪一層溼土，選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，然後在上面鋪一層細土，之後再鋪一層蓮藕。

按照上面的方式疊放5到6層就可以了，最後在最上層蓋上10釐米厚的細土，鋪上一層厚厚的樹葉即可。

3、鹽水儲存法：

這種方法和清水儲存法有些相似，也是先將蓮藕洗乾淨，然後放入非鐵質的容器中，只是把淡水換成鹽水。

需要注意的是，鹽水的濃度要控制在百分之十到百分之十五之間，這種儲存方式儲存時間較長，而且既可以防腐，又能抑制酶的生長，貯藏後風味與新鮮時無異。

拓展資料

多吃藕的好處

1、有效的提高睡眠治質量

蓮藕是很多人的心頭愛，其中也含有豐富的營養物質對於我們的身體很有好處。現代研究發現，服用蓮藕能夠有效的提高睡眠質量，這是因爲蓮藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的時候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠。

2、蓮藕能夠養顏美容

衆所周知，蓮全身都是寶，而蓮藕就是其中的一項。蓮藕具有很好的美容作用，例如當我們上火長痘痘的時候，服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的面板變得更加的潤滑、有光澤。

新鮮藕怎樣可以儲存的久？

新鮮藕的長久儲存方法如下幾種：

1、在陰涼潮溼處儲存：我們採購蓮藕的時，儘量選擇完整的無斷裂的，並且帶有新鮮淤泥的蓮藕，然後將它們放在陰涼潮溼的地方進行儲存，淤泥的包裹能夠很好的留住蓮藕的水分，陰涼潮溼的地方也不至於讓蓮藕的水分蒸發過快，這樣能夠有效的延長蓮藕的儲存時間。

2、利用稻草儲存：將需要儲存的蓮藕用稻草進行包裹起來，放在清水裏浸泡一段時間，儘量讓稻草溼透鎖住較多的水分，然後將其放在陰涼潮溼的地方進行儲存。這裏利用溼潤稻草的包裹，減少蓮藕水分的蒸發，能很好的保鮮蓮藕。

3、蓮藕用清水浸泡：蓮藕清洗乾淨後，將其浸泡在一盆清水中。清水要儘量沒過蓮藕。在浸泡期間，我們記得每隔三天左右就換一次清涼水，保持新鮮的水質。將蓮藕浸泡在水裏，這能夠有效地防止蓮藕進行氧化和水分蒸發， 起到延長蓮藕儲存時間的作用。

4、冰箱冷藏：如果是已經切開的蓮藕，我們可以選擇放在冰箱的冷藏室進行儲存。蓮藕容易氧化變黑，切口處更加容易腐爛，因而在放進冰箱之前，我們切記先用保鮮膜將蓮藕嚴密的包裹起來，特別是有切口的地方。這樣的做法也能夠最大限度的保證蓮藕的新鮮。

蓮藕如何儲存保鮮

清水儲存法：將洗淨的蓮藕放入非鐵質的水缸或水桶內，用清水或鹽水淹沒，隔5-6天換水一次。

泥土埋藏法：一層蓮藕一層土堆5-6層，最上面覆蓋10cm的細土和樹葉。

薄膜帳藏法：用塑料薄膜貯藏帳蓋好蓮藕，但不宜密封，且隔天透一次帳。

恆溫水儲存法：蓮藕帶泥放入水溫5-8℃的水池內貯藏。

真空保鮮法：蓮藕處理後真空儲存......

一、清水儲存法

將鮮藕用清水洗淨，豎直（根朝下）放入非鐵質的水缸或水桶內，然後用乾淨的清水（或10%-15%鹽水）淹沒，每5-6天換1次水，以免腐爛。這種方法夏季通常可以儲存半個月左右，冬天可存放更長的時間，貯藏後風味與新鮮時無異。

二、泥土埋藏法

在地勢高、背風、避雨處，用磚或木板圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土堆5-6層，再在上面覆蓋10cm的細土（以細軟帶潮手捏不成團爲宜），最後鋪上一層厚厚的樹葉或稻草。這種方法一般可儲存1個月左右，但僅限於春秋季節使用，冬季藕很容易凍壞。

三、薄膜帳藏法

將蓮藕用塑料薄膜貯藏帳蓋好，但不宜密封，且隔天透一次帳。這種方法的優點是貯藏量大、操作方便、可防止乾癟，缺點是貯藏期短、損耗較大，適於應市時採用。

四、恆溫水儲存法

不清洗蓮藕，帶泥放入水溫5-8℃的水池內，直接浸泡蓮藕，可保鮮1個月左右。

五、真空保鮮法

用清水將帶泥蓮藕洗乾淨，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節去掉，並用不鏽鋼刮子颳去蓮藕表皮。將去皮後的蓮藕浸泡在0.8%-1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發軟後，再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘，之後用脫水機脫水，最後選擇隔氧能力強的尼龍塑料袋包裝。

六、冰箱儲存法

切片藕可在冰箱儲存保鮮，將藕用水燙過，能防止藕在放置的過程當中氧化，出現變黑的情況。切口的部分容易腐爛，因此切過的蓮藕要在切口處覆上保鮮膜，冷藏保鮮1個星期左右。

蓮藕吃不完怎麼儲存才新鮮

蓮藕吃不完怎麼儲存才新鮮

蓮藕吃不完怎麼儲存才新鮮，蓮藕是日常生活中常吃到的食物，口感清脆香甜，可以燉着吃,涼拌吃,炒着吃，是很多人都喜吃的蔬菜，但是有時候買多了吃不完怎麼辦呢？以下了解蓮藕吃不完怎麼儲存才新鮮。

蓮藕吃不完怎麼儲存才新鮮1

方法一：

剛買回的蓮藕不要洗，直接用一捆稻草包起來，然後放入清水，把稻草浸溼放在陰涼潮溼的地方，只要保持稻草始終是溼潤的即可。。

這種方式儲存，蓮藕可以儲存七天而不會變色，而且也不會脫水。不過只適合春節前後，天氣比較冷的時間段來儲存。

方法二：

買蓮藕的時候記得選那種還帶着黑泥，而且結巴都沒有斷裂的蓮藕，買回來千萬不要洗泥巴，直接帶泥放在陰涼潮溼的地方就可以了，如果泥巴幹了記得噴點清水在上面。

用這種方法儲存蓮藕，4、5天是沒有任何問題的。

方法三：

把一整根的蓮藕洗淨，泡在清水裏不要動它，可以儲存一週左右不會變色，也不會出現脫水的問題，但你需要每兩天換一次新鮮的清水。

簡易的家常做法

涼拌蓮藕

食材：蓮藕、蔥花、辣椒醬、醬油、醋、麻油或者花椒油。

先將蓮藕進行削皮工作，切成片狀，越細越好，這樣在製作涼拌的時候，味道會更加滲入，然後將蓮藕片放假鍋裏用熱水煮熟，注意開水開之後再放入，並且蓮藕還不能煮太久，然後將蓮藕片撈出和一些調味料攪拌即可。

煎炸蓮藕餅

食材：生粉、蓮藕片、鹽、油等

將切好的蓮藕片和生粉或者澱粉攪拌均勻後，直接放入平底鍋慢慢煎炸，直至蓮藕餅成金即可。

排骨蓮藕湯

食材有：排骨、蓮藕、鹽等

蓮藕需要切成塊狀，然後將蓮藕和排骨一起煲湯即可，煮熟之後直接加鹽。

蓮藕吃不完怎麼儲存才新鮮2

1、吃不完的蓮藕怎麼儲存

用保鮮膜包裹

吃不完的蓮藕，將其削好，然後用保鮮膜完整的包裹起來，再放進冰箱。一般這樣的話，蓮藕可以放一週左右都不會壞。

泡在冷水裏

將蓮藕放在涼水裏泡起來，然後放入冰箱中儲存。這種方法適合在兩三天內吃完。

用熱水焯

將蓮藕放入開水中焯一下然後用袋子封存好放入冰箱中儲存。這種方法也不能放很久，需要儘快吃完。

保鮮劑處理

將剩下的蓮藕用保鮮劑處理後放入冰箱中儲存。這種方法可以使蓮藕儲存長達三到四個月。

2、蓮藕可以放冰箱冷凍嗎

蓮藕放在冰箱裏儲存，只能放在保鮮層裏面，因爲蓮藕最佳的貯藏溫度是在5℃，如果高於這個溫度，會加快蓮藕的腐壞，起不到儲存的效果，當然也不是溫度越低就越好，蓮藕在低於5℃的溫度下長期貯存的話，會使其內部的組織發生軟化，營養價值也會喪失的。所以大家千萬不要將蓮藕放到冰箱的冷凍裏面儲存，以免破壞蓮藕的營養。

3、蓮藕怎麼能煮軟

蓮藕煮軟煮爛需要選擇好的蓮藕。

蓮藕有兩種，一種蓮藕是脆的，這種蓮藕是怎麼煮也煮不爛。還有一種蓮藕是紅色的，這樣的蓮藕是很容易燉爛的'，這種蓮藕是很容易做湯的。蓮藕可以經過鹽水浸泡，這樣浸泡過的蓮藕是可以幫助更好的煮爛。還可以把蓮藕進行切片，然後用小蘇打進行要職不需要清洗，醃製好後直接煮即可，不需要清洗。

可以選擇用冷水還是熱水，熱水是蓮藕會好吃，冷水是煲湯的味道很好。還可以長時間的慢燉蓮藕，可以選擇煮的時間長一點。

4、吃蓮藕要削皮嗎

根據自己的情況選擇是否需要削皮。

如果蓮藕的整個外皮是比較完整的話，就不要削皮，因爲蓮藕皮也是有營養的，含有豐富的蛋白質和其他微量元素，這種營養是對身體很好的，可以幫助身體獲得營養。如果外皮不是完整的話，可以去掉。還可以選擇把一部分的有坑窪的地方去掉也是可以的，這樣也可以儲存一部分的營養物質，幫助身體獲得好的營養。

所以，是否需要消除蓮藕的皮是要根據蓮藕的情況來決定，但是建議是不要削除蓮藕的皮，這樣可以很好的儲存營養價值。

蓮藕吃不完怎麼儲存才新鮮3

一、蓮藕能放冰箱儲存嗎

可以。蓮藕的最佳儲存溫度是五度左右，因此可以放置在冰箱中儲存，能很好的降低蓮藕的呼吸強度，對於一些有害的細菌也有很好的抑制作用，能降低蓮藕的變質腐爛程度，因此如果想長期儲存蓮藕可以選擇用冰箱。

二、蓮藕是冷藏還是冷凍

很多人覺得溫度越低，蓮藕的儲存期限就會越長，其實這種想法是錯誤的，雖然低溫能延長蓮藕的儲存期，但是過低的溫度會讓蓮藕的口感和質地都產生很大的變化，因此並不是放置在冰箱中冷凍就好。蓮藕的最佳儲存溫度在四五度作用，因此冰箱冷藏的效果要好於冷凍。

三、蓮藕放冰箱怎樣儲存

1、切開的蓮藕：蓮藕切開後一般都會出現氧化反應，也就是變黑，所以切開的蓮藕建議用保鮮膜包裹好後放置在冰箱中冷藏，差不多能儲存一週左右。

2、沒切開的蓮藕：沒切開的蓮藕的儲存時間要長於切開的，沒切的基本上不會氧化，如果再搭配一些蔬菜保鮮劑，差不多可以儲存三四個月左右。

四、蓮藕的儲存方法

1、將蓮藕處理乾淨後用保鮮袋包裹好加入到冰箱中冷藏。

2、選擇適當的容器加入適量的清水，然後將蓮藕浸沒在清水中，差不多一兩天換一次水，能保鮮一兩個月左右。

3、如果要儲存的蓮藕比較的多，可以先挖一個土坑，然後鋪上一層潮溼的細土，接着將蓮藕平鋪，然後覆蓋上一層細土，接着再鋪上一層蓮藕，差不多疊加五六次即可，比較適合儲存大量的蓮藕。

新鮮蓮藕怎麼儲存

冰箱冷藏儲存

1.買回來的新鮮兩端帶節蓮藕，不要切掉藕節頭，那樣就會導致切開的蓮藕氧化發黑，也會縮短儲存時間。

2.也不要把蓮藕放入水中清洗，藕孔裏有水後，如果水分控不乾淨，很容易加快蓮藕腐爛速度。

3.正確做法是，盆中倒入適量的清水，加入3湯匙的食鹽（鹽可以殺菌），然後放入廚房紙巾或毛巾浸溼，稍微擰乾，擦掉蓮藕表面上的溼泥，再把蓮藕表面晾乾。

4.晾乾後的蓮藕，藕節全身封上保鮮膜，然後放入4-5度左右的冰箱中冷藏儲存即可。

總結：處理好在封上保鮮膜的蓮藕比較適合冰箱冷藏儲存，最佳溫度在4-5度左右，用鹽水擦拭過的蓮藕，能夠抑制有害微生物的繁殖，可以有效的降低蓮藕腐爛變質，這樣的蓮藕一般可以儲存3-4個月。切記蓮藕不能用水清洗，用毛巾擦乾表面的泥土雜質即可。

買回來的蓮藕怎麼儲存

買回來的蓮藕怎麼儲存

買回來的蓮藕怎麼儲存，蓮藕是很多人喜歡的蔬菜，其中涼拌蓮藕就非常的美味，蓮藕味道脆爽，而且香甜美味，但是蓮藕不易儲存，很容易被氧化，那麼買回來的蓮藕怎麼儲存呢/

買回來的蓮藕怎麼儲存1

1、涼水浸泡

將藕洗淨，根據藕的多少選擇合適的盆或水桶，把藕放過去後，加滿清水，把藕浸沒在水中，每隔離1-2天換涼水1次，冬季要保持水不結冰，用這種方法可以保持鮮藕1-2個月不變質、不黴爛。

2、沙藏法

選擇地勢高，背風，避雨處，用細沙鋪襯底面，溫度以手捏成團鬆開即散爲宜，並在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。這種方法適用於家中大面積種植蓮藕的。

3、稻草包裹

將蓮藕直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸溼，放在陰涼潮溼的地方儲存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以儲存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候儲存蓮藕。

4、冰箱冷藏

如果是已經切開的蓮藕可以放在冰箱冷藏室中儲存，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

買回來的蓮藕怎麼儲存2

一、買回家的藕怎麼儲存

1、冷藏新鮮蓮藕洗淨後裝入保鮮袋，放入保鮮層保鮮貯藏。如果蓮藕被切掉了，可以存放在冰箱和冷庫裏，但由於蓮藕容易變黑，切面部分容易腐爛，所以切掉的蓮藕應該在切掉的地方蓋上保鮮膜，冷藏一週左右。

2、用冷水浸泡蓮藕洗淨，根據蓮藕的數量選擇合適的盆或桶，將蓮藕放在過去，加水，將蓮藕浸入水中，隔1-2天換一次冷水，冬季不凍水，此方法可使新鮮蓮藕保持1到2個月不變質、不發黴。

3、草皮直接用稻草包住蓮藕，然後用清水浸泡，存放在陰涼潮溼的地方。只要稻草不幹，可以儲存7天左右不變色，蓮藕也不會脫水，這種方法適合在天氣寒冷的春節前後儲存蓮藕。

4、儲沙方式選擇地勢較高、背風避雨的地方，並用細砂鋪築基底。溫度適宜揉成團，用手鬆開。四周挖排水溝，鋪一層蓮藕，鋪一層細砂。這種方法適合在國內大規模種植蓮藕。

5、水箱儲存如果蓮藕不多，可以放在水箱裏儲存。首先，將蓮藕洗淨，放入水箱中，每週換一次水，它可以儲存大約2個月。它仍然可以是嫩的和脆的。

6、先用鹽水儲存法，將要貯藏的蓮藕洗淨，放入水箱等有色金屬容器中，排列整齊，加滿10%到15%的鹽水，可保鮮5個月以上;而且由於鹽很難滲入蓮藕組織，它既能防止腐蝕，又能抑制酶，貯存後風味與新鮮時相同。

二、蓮藕選擇技巧

在選擇蓮藕時，要注意以下幾點：

1、顏色偏黃，無異味：蓮藕皮偏黃，有淡淡的泥土味。如果有輕微的酸味，代表工業加工的就不選。

2、兩邊都是用蓮花節封住的，蓮眼裏不會有泥土和其他雜質。

3、選擇粗細的根瘤：根瘤的數量不會影響蓮藕的口感。選擇時儘量選擇粗細的根瘤，使成熟蓮藕較高。

4、不要選擇粗獷的外表。

5、膚色不能白：這種蓮藕很可能經過化學處理，最好不要買。

買回來的蓮藕怎麼儲存3

蓮藕切了怎麼儲存

1、食鹽水浸泡

蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片，然後儘快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。

2、食醋水浸泡

蓮藕中含有的'多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在蓮藕切片之後用食醋水浸泡，也能防止蓮藕變色。

3、開水浸泡

蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了，也可用保鮮膜包好放冰箱儲存。

蓮藕片變黑還能吃嗎

蓮藕片變黑還能吃。蓮藕片變黑是多酚氧化酶酚類物質所致，這和蘋果中酚類物質氧化變色是一樣的，除了顏色不好看，其口味上和營養價值上變化不大，可放心食用。

吃蓮藕的注意事項

1、蓮藕除了氧化會變黑以外，鐵鍋烹飪也會使蓮藕變色，因此，蓮藕最好選用砂鍋或不鏽鋼鍋烹飪。

2、蓮藕含有很高的澱粉，可作爲主食食用，因此，食用蓮藕不可過量，食用過多可引起肥胖症。

如何挑選蓮藕

1、選擇顏色微黃沒有異味的

蓮藕外皮顏色要呈微，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。

2、選擇通氣孔較大的

可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。

新鮮藕怎樣可以儲存的久

1、恆溫水貯藏法

將新鮮蓮藕帶泥浸泡在水溫5-8℃的水中，可儲存1個月左右。涼水浸泡法，將新鮮蓮藕洗淨，放入水缸等非鐵質容器內，加滿清水，每週更換一次水，可儲存1個月左右。若蓮藕帶有鮮泥且沒有斷裂，則可直接置於陰涼潮溼處，可儲存4-5天。

2、粘貼貯藏法

用黃土，除去雜質，加水製成均勻的漿，直接浸泡藕，包好漿。包裝存放時，但要注意泥漿容易幹掉，如果要長期存放，不建議採用這種方法，經過短時間的運輸可以再次浸泡泥漿。

鮮藕儲存注意事項

藕不可以冷凍儲存，因爲藕最佳的貯藏溫度是在5℃，如果高於這個溫度，會加快蓮藕的腐壞，起不到儲存的效果。蓮藕在低於5℃的溫度下長期貯存的話，會使其內部的組織發生軟化，營養價值也會喪失的，因此冰箱冷藏的效果要好於冷凍。

購買回來的新鮮藕可以直接放到常溫的環境當中儲存，在儲存期間，需要注意避免陽光的照射。常溫環境下，蓮藕可以儲存3-5天左右的時間，也可用報紙將蓮藕包裹起來，放到常溫環境當中，可以防止蓮藕受潮發黴。

新鮮的藕怎麼儲存方法

一、蓮藕怎麼儲存不發黑？

1、清水隔絕氧氣法：將買回的鮮藕的泥土洗乾淨，豎直（根朝下）放入水缸或水桶內，用清水淹沒（太長時可從節部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個月。

2、薄膜貯藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。

3、稻草包裹法：將蓮藕直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸溼，放在陰涼潮溼的地方儲存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以儲存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候儲存蓮藕。

二、蓮藕儲存時間長的方法：

1、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸溼，放在陰涼潮溼的地方儲存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以儲存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候儲存蓮藕。

2、買蓮藕的時候選那種帶着鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以後也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮溼的地方即可，如果泥幹了可以噴點清水在上面。用這種方法儲存4～5天時間是沒有問題的。

3、把整根的新鮮蓮藕洗淨泡在清水裏即可，可儲存七天左右不會變色，更不會出現脫水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。

以上就是關於蓮藕儲存的一些方法，希望可以給大家的生活帶來幫助。